Готварската книга на Плам пламти! Котел бълбукай! Адска смес мехури пукай!

  • 3 581
  • 117
  •   1
Отговори
16 дек. 2023, 17:36 ч.
  • Мнения: 12 236
В поредица ще направя опит да прехвърля тук събираните през последните години рецепти в любимата ми тема, някои от които са пръснати из месечните ни теми.

Солена баница-пица от wind and fog

Продукти: - 1 пакет фини кори за баница 400 гр.
60 грама масло
1 яйце
80 гр. сирене или извара
200 гр.шунка,салам, бекон /каквото имате/
300 г. кашкавалено руле
печени чушки, чушки, кисели краставички, маслини
топено сирене на слайсове /каквото обичате – ементал, чедър/
200 гр. кашкавал, може и малко сирене.

Вземате тава, мажете дъното с разтопеното масло. Вземате една кора мажете с масло, сгъвате на две, слагате я в тавата и пак мажете с маслото отгоре. По същият начин правите още две кори.
Разбърквате яйцето с 80 гр. сирене или извара /ако изварата е безсолна леко посолете/. Слагате малко черен пипер в сместта.
Слагате върху подредените кори 1-2 лъжици от сместта и я разстилате. Отгоре нареждате тънко нарязаната шунк/бекон/салам – каквото сте избрали.
След това мажете се поставят две кори / намазани и сгънати като първите три/. Отгоре пак две лъжици от яйчената смес, след това редите нарязаното кашкавалено роле.
Пак се слагат две кори – редите печените чушки и нарязаните на кръгчета краставички. Отгоре поръсвате с малко кашкавал.
Отново две кори – мажете с яйчената смес – редите топеното сирене на слайсове и нарязаните маслини.
Завършвате с две намазани с масло кори. Слагате в загрята на 200 градуса фурна и печете около 20 минути. Накрая изваждате баницата поръсвате я с кашкавал /може да добавите краставички или маслини нарязани/, връщате във фурната и я изключвате.

Забележка – това е ориентировъчна рецепта, можете да правите тази баница с каквито продукти имате и обичате, може да се сложи печен патладжан, изпечено или сварено месо – нарязано на парчета, сурова тиквичка нарязана на кръгчета, домати – нарязани на шайби и върху тях се натрошава сирене. Варианти много, а резултатът е винаги перфектен.

Последна редакция: нд, 17 дек 2023, 12:40 от Clo - Camille

# 1 16 дек. 2023, 17:44 ч.
  • Мнения: 12 236
Канелони от wind and fog

1 опаковка извара/снимка в спойлера/, сварено и обезкостено пилешко бутче и задушен спанак - всичко това го обърквам посолявам, ръся черен пипер. Пълня канелоните, редя в тавичка и заливам със сос бешамел. Пека за около час във фурната под фолио, кам края поръсвам с кешкавал и изключвам фурната.
Скрит текст:
п.с количеството продукти е за малка тава, за голяма удвоявате дозата.
Едит: Не съм подстрекател, обаче да ви кажа, че канелоните може да ги напълните и с кайма с доматен сос/като за лазаня/ вътре с малко настърган кашкавал или само със спанак, извара и сирене. Вариации много...

# 2 16 дек. 2023, 18:22 ч.
  • Мнения: 12 236
Канелони с кайма и доматен сос, изпитана и потвърдена от wild poppy
Скрит текст:

# 3 16 дек. 2023, 18:41 ч.
  • Мнения: 12 236
Ореховки от Anyyyone
Скрит текст:
И крайния резултат на Ренко
Скрит текст:

Последна редакция: сб, 16 дек 2023, 19:29 от Clo - Camille

# 4 16 дек. 2023, 18:43 ч.
  • Мнения: 12 236
Паниран кашкавал от Баба Яка

Кой питаше за паниран кашкавал. Сега ще изкажа професионално мнение, преди години на едната работа панирвах по 2 пити кашкавал на ден. Задължително се прави заготовка от предния ден, панираш в следния ред - вода, брашно, яйце, галета, редиш го в нещо и да стои до другия ден в силен хладилник, трябва да "изсъхне".
Ако го обичаш до галета, само пържиш в горещо олио, го обръщаш 2 пъти, първия път преди да е готов.
Абе пържиш малко и обръщаш да се запечата и после допържваш първата страна. Ако го обичаш до яйце, топиш преди пърженето. По същия начин се панират и потените сиренца, само че се замразяват, но пак от предния ден.

Да се редактирам, потените сиренца да се четат ТоПени, ама така става като пръстите са по-бързи от акъла 🤣

# 5 16 дек. 2023, 18:46 ч.
  • Мнения: 12 236
Телешко с критараки от Сирос

Моя прочит за телешко с критараки с любезното съдействие на домакинята ни в Кефалония:
Първо задушавам месото в зехтин. Като покафенее от всички страни, слагам лук, чесън. Задушавам още малко и сипвам чаша вино. Оставям да се изпари виното. Добавям домати, доматено пюре, малко захар, сол, черен пипер, бахар, дафинов лист. Заливам с гореща вода и пъхам във фурната. Проверявам за готовност и като е аха готово месото, слагам критаракито. Съобразявам течността, ако трябва, доливам и връщам пак във фурната до готовност на критаракито. Сервира се със кефалотири, ама понеже няма, примиряваме се с пармезан.
Опитвала съм го и освен с лук с добавени морков и целина. Също и с малко канела и индийско орехче. Нямам точни количества и точна рецепта. Така съм го усетила и такива ми бяха насоките от Мария.

# 6 16 дек. 2023, 18:49 ч.
  • Мнения: 12 236
Телешки ребра с Гинес в мултикукър от Reunion и допълнение от Philomena

2.5 кг. Ребра, малко олио или зехтин, 1 супена лъжица сурова захар, 1 с.л. балсамов оцет, 1 с.л горчица, голяма глава лук, нарязана на полумесеци. Около 50 мл. Вода. Моркови   (4-5) нарязани на колелца. 250 мл. Бульон. (Аз правя от кокали, целина, пащърнак, моркови, чушки, лук, черен пипер и сол и замразявам), 250 мл. Гинес и консерва домати.
Запечатваш месото, задушаваш лука, добавяш захарта и оцета и карамелизираш лука. И после слагаш всичко и готвиш 8 часа на бавно или 40 минути под налягане. Аз слагам и мащерка и правя картофено пюре.

Цитат на: Philomena в сб, 26 юни 2021, 14:52
Аз вместо захар слагам парченце черен шоколад

# 7 16 дек. 2023, 19:05 ч.
  • Мнения: 12 236
Дупени картофи от demmy

Аз правя 'дупени картофи' - разрязват се наполовина и се омазват хубаво с ръце от всички страни със сол, олио/зехтин и подправки по желание /и само със сол стават чудни/ и се слагат в тава на пек. хартия с разрязаната част надолу и 'дупетата' нагоре, не е моя снимката

Скрит текст:

Стават ммммм..

# 8 16 дек. 2023, 19:09 ч.
  • Мнения: 12 236
Хрупкави картофки на фурна по форумна рецепта от Clo - Camille

Обелените картофи се разрязват на половина, ако са много огромни - на четири парчета по дължина. Нарязват се на еднакви тънички резенчета, около милиметър и половина или два. Важното е да бъдат еднакви. Добре подсушени се слагат всички в дълбока купа, посоляват се на вкус, стопява се е краве масло, със съвсем малко олио и се заливат вече разбърканите със солта картофи. От няколко сураха се счуква галета (купешката никога не ми е била по вкуса) и се изсипва и тя в купата. Разбъркват се, ако не са подсушени с галетата от мазнината се добавя още малко. След което се подреждат върху хартия за печене в тавата на фурната е най-добре. На един ред, да не са натрупани, защото няма да станат хрупкави. Вече в тавата поръсвам с мащерка на Пикантина. На тази марка най-много ми допада вкуса. Реално правя три тави за гарнитура на четири гладни и лакоми души. Пека за 15 минути на програмата за пица (ако нямате такава - 200° на интензивно печене с вентилатор и по-високо от средата на фурната).
Скрит текст:
Количеството на снимката е малко, толкова остана за допичане в последната тава. Не е нужно след всяка тава да сменяте хартията, поне две могат да минат с една смяна.

# 9 16 дек. 2023, 19:19 ч.
  • Мнения: 12 236
Огретен с картофи от Birdflower

Настъргвам на едро 5-6 картофа (зависи колко са големи и колко е голяма тавата), посолявам, оставям за няколко минути и след това изхвърлям отцедената вода. Настъргвам една по-малка глава лук. Слагам 3 яйца, олио, сирене, малко черен пипер, джоджен. Обърквам всичко, намазвам тавата с олио и разстилам сместа, да не е много дебело, че в къщи се харесва по-тъничък. Отгоре слагам тук-там масълце и пъхам във фурната. По принцип се прави на тиган с нагорещена мазнина, но вкъщи действаме направо във фурната. Има вариант и с кори за баница - правила съм, но лично на мен не ми допада.

Огретен от  𝒀𝒂𝒏𝒂𝑫𝑮

За огретена (макар че не знам дали правилно го назовавам, децата се смеят, че си било моя измишльотина) : обелвам и нарязвам на кубчета няколко картофа, сварявам ги в подсолена вода. После ги отцеждам, изсипвам ги в тавичка. Добавям натрошено сирене и нарязан бекон, парченца масло.  Понякога съм слагала и гъби, и топено сирене, но най-често са само тези съставки. В купа си разбивам 600 мл готварска сметана + 4 яйца, добавям щипка ронена чубрица. Заливам тавичката и слагам във фурната за около 10-15 минути. Когато порозовее, отгоре го покривам с настърган кашкавал и го оставям малко да се запече. След това го нарязвам на порции.
Ползвам сметана, защото в началото, когато го правех с прясно мляко, ставаше доста водно и някак като пресечено стоеше млечно-яйчената смес. И картофите в началото ги слагах сурови, но ми отнемаше повече време, докато стане готово. Сега това ми е в листата за бързо готвене, заедно с пицата и пържените яйца.

Последна редакция: нд, 17 дек 2023, 15:44 от Clo - Camille

# 10 16 дек. 2023, 19:22 ч.
  • Мнения: 12 236
Готвено с манатарки от Salilinda

1 малка глава лук, 1 тиквичка нарязана на малки кубчета, запържих ги до златисто в масло, изцедих хубаво накиснатите манатарки, около една шепа, леко ги запържих, после добавих 1 ч.ч ориз (имах Баланс на Крина), леко го запържих, добавих сол, пипер и мащерка, около 2 ч.ч от пилешкия бульон, намалих котрона и без да го бъркам го захлупих с капака, докато поеме водата без да го чакам да стане като ориз за гарнитура, съвсем да е поел всичката вода без да е останал суров, сложих пилешките късчета и добавих половин опаковка около 100 мл животинска сметана от лидълската и понеже се оказа, че нямам пармезан, сложих около 100 г рендосан кашкавал. Виното отпадна, защото съм го изпила.
Скрит текст:

# 11 16 дек. 2023, 19:25 ч.
  • Мнения: 12 236
Макарони на фурна от Anyyyone

Макароните ги сварявам,
обикновено правя 1/2 пакет,че да се изяде,иначе хвърлях. Като се сварят,ги сипвам в тава,намазана с масло или олио. В купа разбивам 2-3 яйца,1 чаена чаша захар (ако не ядете много сладко може и по-малко),500 мл. прясно мляко и 1 ч.ч. натрошено сирене. Някои добавят ванилия,аз я пропускам. Сипвам сместа при макароните,разбърквам,слагам отгоре нарязани кубчета масло и пека на 170 градуса до като се зачерви. Като ги извадя от фурната поръсвам с пудра захар. 🤗
Скрит текст:

# 12 16 дек. 2023, 19:28 ч.
  • Мнения: 12 236
Зеленчукови мъфини със сирене от Sissy

1 морков 🥕
1 тиквичка
1 сладък картоф
Малко броколи
100 гр сирене или извара ( аз сложих сирене фета и малко кашкавал гравиера)
2 яйца
1/2 чаша зехтин
1 чаша пълнозърнесто брашно
1 ч.л. сода
150 гр кисело мляко
Малко сусам за поръсване!
Зеленчуците ги сваряваме на пара и ги намачкваме с вилица. Смесваме с останалите продукти и пълним формичките за мъфини . Печем около 30 мин на 180 градуса.
Да ви е сладко 🤗!
Скрит текст:

# 13 16 дек. 2023, 19:32 ч.
  • Мнения: 12 236
Кекс с овесени ядки и сушени плодове от Sissy

Две чаши брашно от овесени ядки ( можеш да смелиш обикновените овесени ядки)
2-3 яйца
1 ябълка
1 банан
100 гр смлени орехи
Стафиди,фурми и други сушени плодове (аз слагам каквито имам в къщи,ако са много едри ги режа
1 чаша мляко (може ядково)
1/2 чаша зехтин
Малко сол
1ч.л. бакпулвер
Канела, карамфил

Разбиваш яйцата на пяна и добавяш останалите продукти в купата с разбитите яйца. Ябълката се почиства и се смила ,банана се намачква с вилица. Фурмите (поне 10 големи пресни за предпочитане) се смилат и се добавят също в сместа. Всичко се разбърква и се изсипва в намазана с кокосово масло форма! Пече се на 170 градуса за около час. Проверката с клечка е задължителна!
Скрит текст:

# 14 16 дек. 2023, 19:35 ч.
  • Мнения: 12 236
Белгийски гофрети от Clo - Camille

Казвам пълната доза, но обикновено правя 1/2 за четирима човека и остава.
Литър прясно мляко, в което се разтопява 125 грама масло. Оставя се да се охлади добре. Шест яйца се отделят белтъци/жълтъци, белтъците се разбиват на сняг и чакат за края; жълтъците към млякото и маслото, плюс щипка сол, поръсваш малко брашно, отгоре едно пакетче суха мая на д-р Йоткер  (7 гр.), Бъркаш с миксера, като добавяш още брашно до получаване на смес, по-гъста от палачинково тесто, но по-рядка от такова за кекс. Накрая прибавяш белтъците на сняг, но вече разбъркваш добре само с черпака. Когато си готова, включваш гофретника да загрява, намазваш плочите с масло, еднократно и печеш, без да изчакваш да втасва.

Една хитрост. Не затоплям цялото мляко, а малка част, колкото да се стопи в него маслото.

# 15 16 дек. 2023, 19:39 ч.
  • Мнения: 12 236
Гювеч с дробчета и пилешки сърца от Eliff

Успях някак и вечеря да направя, благодаря на Кротева за идеята - сърца/воденички в гювеч. Божествен вкус!

Импровизирах - сложих 1 кг пилешки сърца, 3 големи глави кромид, 2 моркова, 2 скилидки чесън. Домати, олио, сол, червен пипер, лют пипер - всичко това на око и по твое усмотрение. Готви се в гювеч около 2 часа и накрая сгъстих с 1 лъжица брашно. Който не харесва, може да пропусне тази стъпка. Последните 20 минути се маха капака на гювеча. Утре ще допълня и с едно картофено пюре.
Не, не варих предварително сърцата. Подправки - дафинов лист, бахар и чубрица.
Едит- допълвам, че забравих - 50 мл червено вино и 100 мл. вода.
Да ти е сладко!

Скрит текст:

# 16 16 дек. 2023, 19:59 ч.
  • Мнения: 12 236
Ореховки розички от Тарталета

Продукти:
(за около 25 розички)
    70г прясно мляко
    3г суха мая
    70г краве масло (или свинска мас)
    30г захар
    5г ванилов екстракт
    1 яйце (55г)
    250г бяло брашно
За плънката:
2 белтъка
70г захар
1с.л. лимонов сок
130г смлени орехи
5г ванилов екстракт
пудра захар за поръсване[/list]
Начин на приготвяне:
Преди да започнете да месите тестото, сложете кравето масло в микровълнова фурна за 10-15 сек. Конситенцията му трябва да е мека, но не и течна. Ако се притеснявате дали ще успеете да докарате тази конситенция, просто го оставете на стайна температура за няколко часа.
В дълбока купа сипете прясното мляко, не е нужно да е топло или на стайна темепратура. Моето го извадих директно от хладилника.
Прибавете сухата мая и захарта, разбъркайте.
Добавете яйцето, мекото масло, ванилията и половината брашно. Объркайте добре с дървена лъжица или на ръка. Постепенно добавете и останалото брашно докато получите много меко и гладко тесто.
Има и по-лесен начин, сложете всичко в купата на миксера и объркайте с К-бъркалката. Ако нямате планетарен миксер използвайте обикновен с бъркалките за тесто.
Оформете тестото на топка и го сложете в купа. Покрийте го със стреч фолио и го оставете на стайна температура за 30-40 минути.
През това време объркайте сместа за плънката.
Сипете белтъците в купа със захарта и леко ги разбийте с бъркалка до побеляване. Не е нужно да стават на твърд сняг. Добаввете им лимоновия сок, леко разбийте.
Смелете орехите и ги добавете заедно с ванилията при белтъците. Объркайте докато се смесят добре. Отделете сместа настрани.
 
Загрейте фурната на 180С.
Разделете тестото на малки парченца с големината на малки орехчета. Всяко парченце оформете на топче и след това разточете с точилка или на ръка на кръг с диаметър 7-8см.
В средата на всеки кръг сложете по 1 ч.л. плънка. Най-добре е да си разточите всички кръгове и така да разпределите плънката по равно.
Свийте краищата на тестото в средата, като торбичка, така, че да се получи нещо като розичка.
Наредете всички розички в тавата, като оставите по-малко място помежду им.
Скрит текст:



Рецептата е от тук

# 17 17 дек. 2023, 07:50 ч.
  • Мнения: 12 236
Сладки/солени бухти от Anyyyone

Тези могат и сладки,и солени да се направят. Ето продуктите:
1 яйце
1 и половина чаени чаши кисело мляко
1/2 чаена лъжичка сода
2 и половина чаени чаши брашно (до като стане меко тесто)
1/2 ч.л. бакплувер
Щипка сол
По желание 6-7 супени лъжици захар или 1 ч.ч. натрошено сирене,в зависимост сладки или солени ги искаш.
Омесвам меко тесто,разточвам на дебелина около 0,5 см. Изрязвам с формички или режа на ромбчета и пържа.
Много вървят с айрянче. 🥰
Скрит текст:

# 18 17 дек. 2023, 08:09 ч.
  • Мнения: 12 236
Мъфини с всякаква плънка на 𝒀𝒂𝒏𝒂𝑫𝑮

Рецептата е на Ваня Джорджевич, а тестото се оказа мноого, ама много сполучливо. Става абсолютно с всякаква плънка - сладко, сирене, колбас. С всичко съм го правила. Днешните са с плънка от яйце и сирене. И изчаквам само да шупне маята и да втаса замесеното тесто. След това не чакам - навивам, подреждам и печа. Правила съм ги и като обикновени кифлички, без да ги навивам така.
Слагам  в скрит текст рецептата, както и линк.

Скрит текст:
Солени мъфини с крема сирене
Продукти:
1 яйце
200 мл прясно мляко
7 г суха мая (или свежа според количеството брашно)
100 мл олио
470 г брашно
1 ч. л. захар
1 ч. л. сол
Плънка:
200 г крема сирене
За намазване:
Яйце
Сусам
Начин на приготвяне:
В топлото мляко се разтваря маята, захарта и 1 с. л. брашно. След като шупне, се добавя към пресятото брашно, слагат се и солта, леко разбитото яйце, олиото и се замесва меко тесто. Оставя се за 15-тина минути да почине.
Тестото се разделя на 12 равни части, които се оформят топчета.
Всяко топче се разточва на тънка правоъгълна кора (18-14 см). Отдолу кората се нарязва на ленти, широки 1 см, като се оставя част от горната част на кората ненарязана. Върху тази ненарязана част се слага от крема сиренето и се навива на руло кората. След това така навитото руло се свива на „охлюв“, слага се в намазнена форма за мъфини. Оставят се да втасат за 15 минути, след това се намазват с разбито яйце и се поръсват със сусам. Пекат се на 200 градуса.
Снимките са от блога на Ваня:







https://privanya.blogspot.com/2015/07/blog-post_4.html

# 19 17 дек. 2023, 08:14 ч.
  • Мнения: 12 236
Рогчета от 𝒀𝒂𝒏𝒂𝑫𝑮

Ще напиша аз как ги правя и ще дам и линка към оригиналната рецепта. Доста време ги правих, знаех, че рецептата е от форума, но не знаех чия е. Е, вече знам.
Продукти:
Около 1 кг брашно (на мен ми отива малко повечко)
кубче прясна мая (количеството е според количеството брашно, вижте на опаковката какво е означено)
200 мл леко топла вода
25 г захар
15 г сол
4 яйца
100 мл олио
350 г свинска мас
Плънка:  250 г сирене
Маята, захарта и лъжица брашно се заливат с  водата и се оставят да шупнат. В брашното се прави кладенче, изсипва се сместа, 3 яйца, солта, олиото и маста. Замесва се тесто и се оставя да втаса.  Важно е продуктите да са със стайна температура, да се оставят после да втасват в съда, не в хлебопекарна или във фурната заради маста.
По рецепта 30 минути след омесването се оформят рогчетата, но дори и повече да изчакате, няма проблем.
Тестото се разточва, нарязва се на триъгълници, Останалото яйце се разбива, отделя се малко за намазване и другото количество се добавя към натрошеното сирене. Поставя се от плънката във всеки триъгълник, навива се и се нарежда в покрита с хартия тава. Оставят се да втасат, мажат се с яйце и се пекат на 220-240 минути (без вентилатор)за около 10-тита минути.
Аз включвам фурната на около 200 градуса с вентилатор и пека до зачервяване. Т.  е. всеки си познава фурната най-добре и може да регулира градуси и времетраене.
Ако са по-големи триъгълниците, ще излязат по-малко бройки кифли. Ако имате нерви и време да ги направите малки, ще се получат дребни соленки.

За маята - откакто една година вместо козунак имах тухли единички, обръщам внимание какво е написано на опаковката. Защото кубче прясна мая тук е 25 г и е предназначено за 500 г брашно. От тогава винаги чета указанията.
А оригиналната рецепта е на pina:
https://bg-mam.ma/p/290371/7423299
Ако нещо съм пропуснала, питайте.
Освен с айрян, вървят и с биричка

# 20 17 дек. 2023, 08:17 ч.
  • Мнения: 12 236
Marillenkuchen mit joghurt  (Кайсиев сладкиш с кисело мляко) от 𝒀𝒂𝒏𝒂𝑫𝑮

Продукти:
3 яйца
220 г захар
1 ванилия
250 г кисело мляко
125 мл олио
1/2 пакет бакпулвер
280 г брашно
400 г кайсии

Яйцата, ванилията и захарта се разбиват. Брашното се размесва с бакпулвера; олиото и киселото мляко също се размесват.
Към яйчената смес се добавя сместа от олиото и млякото, разбърква се и след това се добавя брашното. След като се разбие до еднородна смес, се изсипва в тавичка, застлана с домакинска хартия.  Отгоре се нареждат кайсиите - може половинки, поже на парченца. Пече се на 180 градуса около 40 минути (или до готовност - в зависимост от фурната).

За тавичката - препоръчвам да не е прекалено голяма. Този път използвах точно такава и сладкишът стана тъничък.
Преди да го извадя от тавата:

# 21 17 дек. 2023, 09:07 ч.
  • Мнения: 12 236
Пърленки от 𝒀𝒂𝒏𝒂𝑫𝑮



Лесни пърленки на фурна

Продукти:
400 г кисело мляко
1 ч л сол
1 ч л сода бикарбонат
1 с л зехтин
Брашно – около 400 г
150 г кашкавал
50 г масло
Чубрица

Към киселото мляко се добавя содата и се оставя да шупне. Добавят се останалите продукти, омесва се тесто (да не лепне), което се разделя на 6 питки. Намазват се с маслото, поръсват се с настъргания кашкавал и чубрица и се пече 15 минути в загрята на 200 градуса фурна.

# 22 17 дек. 2023, 09:35 ч.
  • Мнения: 12 236
Бухтички на фурна със сирене от мързелче

Малки, като бухтички, сиренки без месене, бъркани  само с лъжица. Получиха се хрупкави отвън, мекички отвътре и много вкусни!
Рецепта:
2 -3 яйца /според големината/
1ч.ч. кисело мляко с 1 ч.л. сода в него
1/3 ч.ч. олио
3 ч.ч. пресято брашно с 1 бакпулвер
250 гр. сирене, по-твърдо /ама и с меко стана/
1 ч.л. сол
Сместа става по-гъста от кексовата.
Взимам с намазнена лъжица от сместа и редя върху хартия за печене, малко на разстояние.
Пекох на 180 гр. до привлекателен външен вид във фурна с горен и долен вентилатор /за около 25 мин са готови/
10 минути е подготвянето де, печенето е отделно. Три тавички напрайх.

# 23 17 дек. 2023, 09:37 ч.
  • Мнения: 12 236
Паниран карфиол от Pandachina

Първо го накъсвам на розички, които слагам в подсолена вряща вода докато станат готови за ядене. Панирам с яйце-брашно-яйце. В яйцето добавям още щипка сол,  черен пипер млян, може и друго според вкуса. Много си вървят карфиолчетата с чеснов сос, но днес не правих.

# 24 17 дек. 2023, 09:45 ч.
  • Мнения: 12 236
Домашен течен шоколад от thewishmaster

Няма само аз да се мъча с Нутела. Ето я, но мерките са ми на око: Пека около 300 г. лешници. Смилам ги максимално фино в блендер още топли, за да станат на мека паста. Малко по малко добавям около 200 грама масло (какаово, кокосово или краве, каквото има) и 150 грама еритритол (за вас захар, мед, кленов сироп или каквото обичате на вкус). Бухвам около 100 грама какао, но тук действайте на вкус, защото аз съм какаов наркоман, а на нормален човек това количество може да му дойде много. Следва около 300 мл. вряща вода, кото можете да замените с две кутийки неподсладено кондензирано мляко. Може и подсладено, но тогава горната опция за захар отпада. Ако ползвате опцията с горещата вода, може да добавите сухо мляко или суха сметана. Може и без тях. Врътвате всичко в блендера и сипвате в чашки, бурканчета или каквото имате. Трябва да изглежда течно. После ще се втвърди както трябва.

Последна редакция: нд, 17 дек 2023, 12:51 от Clo - Camille

# 25 17 дек. 2023, 12:42 ч.
  • Мнения: 12 236
Солен кекс с кашкавал и ким  от thewishmaster

Разбих 5 средни яйца с чашка кисело мляко, половин чашка зехтин, малко сол, бакпулвер, бутнах настърган 300-350 г (не съм сигурна колко беше точно) кашкавал, добавих 2-3 лъжици ким на зърна, брашно на око като за кексово тесто и мушнах във фурната. Мляс! Хрупква коричка, пуФкава вътрешност и разточващ се кашкавал.

Последна редакция: нд, 17 дек 2023, 12:51 от Clo - Camille

# 26 17 дек. 2023, 12:45 ч.
  • Мнения: 12 236
Кекс със зехтин и портокал от Кайсия

Продукти:
3 яйца
300 гр захар
300 гр брашно
1 бакпулвер
150 мл зехтин
1 бр портокал
пудра захар за украса само
Разбиваме яйцата и захарта, добавяме пресятото брашно+бакпулвера  и зехтина.Пасираме портокала заедно с кората (но махаме ципите и семките),и го добавяме към сместа. Печем на 180 градуса-40-45 минути (до готовност). Поднасяме  като поръсим отгоре с пудра захар. Да ви е сладко!

# 27 17 дек. 2023, 12:47 ч.
  • Мнения: 12 236
Рецепта за карфиол (с кашкавален сос)  от Eфибуш

Карфиол + домати + моцарела + фурна, половин час, една топла френска багета, чиния, вилица. Или в кашкавален сос, полусваряваш карфиола за 5мин, соса отделно се вари от 500г мляко, 4сл брашно, 50г масло и като се сгъсти добавяш 100г стърган кашкавал, заливаш карфиола, отгоре може да му ръснеш натрошено бяло сирене или настърган кашкавал и печеш да забълбука. Да не забравиш сол и пипер, може още риган, мащерка.

# 28 17 дек. 2023, 12:49 ч.
  • Мнения: 12 236
Ориз с праз и маслини  от Ули

Оризът с праз и маслини е лесна работа, режеш праза и маслините, леко задушаваш/запържваш праза, аз го правя директно в тавата във фурната, след това слагаш ориза и маслините и водата/бульона и готово.

# 29 17 дек. 2023, 12:51 ч.
  • Мнения: 12 236
Баница с праз и орехи  от thewishmaster

Задушаваш в зехтин или олио нарязан на ситно праз, добавяш сол, сух босилек и начупени на едро орехи. Това е плънката, която слагаш в корите. Комбинацията е убийствено прекрасна. Едно от малкото вегански неща, които ям с удоволствие.

# 30 17 дек. 2023, 13:22 ч.
  • Мнения: 12 236
Carbonnade Flamande (Задушено говеждо месо с бира)  от BeautifulM

Ето тук на английски,но незнайно защо не слагат захар.Става леко сладко и с бирения вкус е чудно.Като живеех в Белгия опитах и после ММ се оказа,че обожавал и знае да я готви.
Търпи промени,викат ми белгийски гулаш.
https://www.oliviascuisine.com/the-world-cup-series-belgium-carb … ef-and-beer-stew/



И така, нека започнем с мариноването на говеждото месо с чесъна, дафиновите листа, малко сол и фламандския кисел ейл. Мариновайте го за няколко часа или, още по-добре, за една нощ в хладилника.
 Това не е бърза/лесна рецепта, но си заслужава труда, обещавам! Не е трудна за приготвяне, но можете да планирате да прекарате поне 2,5 часа в готвене! Това е чудесно ястие, с което да впечатлите приятелите си, както подсказва и името му!

Отцедете говеждото месо от маринатата, като запазите маринатата за по-късно. Подсушете говеждото месо с хартиени кърпи. В холандска фурна загрейте 2 с.л. зехтин на силен огън, докато стане много горещо. Запържете месото на порции, докато стане златистокафяво от всички страни. Оставете запърженото месо настрана в купа или чиния.

В същата холандска фурна запържете нарязания бекон на среден огън. След като се сготви и стане хрупкав, извадете го от тигана и го оставете настрана заедно с говеждото месо.

Добавете лука, малко сол (щипка) и го задушете в мазнината от бекон, докато се карамелизира (около 10 минути), като разбърквате непрекъснато. Когато лукът се карамелизира, добавете брашното и гответе за около 2 минути. Брашното ще помогне за сгъстяването на соса, който ще се превърне в невероятна смес!





Добавете говеждия бульон и остържете парченцата на дъното (те ще добавят толкова много аромат към вашата карбонада!!!). Добавете запазената марината, говеждото месо, бекона, мащерката и малко пресен пипер на вкус. Увеличете температурата на котлона до средно висока и оставете да къкри. След това намалете котлона на слаб, покрийте го частично и гответе, като разбърквате от време на време, в продължение на 2-3 часа или докато говеждото месо омекне и сосът се сгъсти.

Добавете кафявата захар, магданоза и горчицата около половин час преди да приключи готвенето.

Регулирайте подправките, изхвърлете билките (мащерка и дафинов лист) и сервирайте с пържени картофи! Ако искате, можете да поръсите малко пресен магданоз за украса.

# 31 17 дек. 2023, 13:24 ч.
  • Мнения: 12 236
Kанелони от праз  от thewishmaster

Вземаш по-дебеличък праз, за да ти е по-лесно. Нарязваш на парчета като канелони. Заливаш с вряла вода и веднага охлаждаш в студена. С пръсти избутваш сърцевината от "канелоните", като оставиш 2-3 слоя от праза. Междувременно си приготвила смес от кайма с подправки, каквито обичаш. Може да бухнеш в нея топено сирене, гъби на малки парченца, каперси и каквото ти дойде на ум.  След това пълниш канелоните с тази смес. Намазваш ги със зехтин и мяташ върху скарата. Ако не ти се занимава със скарата, в тавичка и във фурната. Ако ще ги правиш във фурната, може да поръсиш с кашкавал.

# 32 17 дек. 2023, 13:27 ч.
  • Мнения: 12 236
Козуначени гевреци  от Ренко


Предпочитам с олио, защото с масло го докарвам на тухла четворка.Меся в хлебопекарна,че ръцете не ме слушат много.Може и с миксер,с накрайниците за тесто.Аз лично не съм пробвала така.


Козунак от Ренко

На козунака фатката е в месенето (ако го правиш на ръка), има доста мазнина и захар. Аз слагам към 180-200 гр. захар, че обичам да ми е по-сладко. Имам по стъпкови снимки за едната плетка, някой ако иска, по нощите може да кача.




Козунак правя или по тази рецепта на съфорумка, или на Кулинарен елексир, със заквасена сметана. Тестото на втората е много меко и приятно за работа. А в първата рецепта на мен ми отива повече брашно.



Скрит текст:















И идея за мини козуначета във форма за мъфини. Фитилче с пълнеж от какао и захар, завързано на възелче.


Последна редакция: нд, 17 дек 2023, 16:13 от Clo - Camille

# 33 17 дек. 2023, 13:41 ч.
  • Мнения: 12 236
Червена леща с кокосово мляко, рецепта запазена благодарение на Birdflower

Задушаваш лук, като е готов добавяш чесън и след това лещата, разбъркваш леко да се смесят и след това изсипваш консерва кокосово мляко и още една с вода, да обереш каквото е останало вътре от млякото да не става зян  и след това слагаш подправки според вкуса ви, аз слагам задължително куркума (за цвят основно, на тази подправка никога не й усещам вкуса) и кимион, ако имаш от подправката на Добри , къри, лют червен пипер, пушен пипер. Абе каквото харесвате и така докато се свари лещата.
Аз слагам и замразени скариди накрая.

А, забравих джинджифила. Пресен, слагам го в началото на едри парчета, за да го махна лесно като е готова, че настърган пак се усещат влакната и не е най-приятно за ядене

# 34 17 дек. 2023, 13:45 ч.
  • Мнения: 12 236
Топла салата от thewishmaster

Аз правя топла салата от тиквички и патладжан, като запичам във фурната кръгчета или пръчици от тях намазани със зехтин. После ги мятам в купа с балсамов оцет, чесън, нарязани зелени и черни маслини, добавям ивички от сурови червени чушки и червен лук. За който обича, магданоз и копър. Може и запечени ивички гъби да добавиш. А, ако сложиш и кубчета мариновано в зехтин сирене, става направо за наяждане.

И още една рецепта от Сирос

Тиквички, патладжани, чушки нарязани на кубчета, слагам в тиган със зехтин. Като са почти готови - сол, черен пипер, пресен копър и чесън. Разбърквам още два три пъти и това е.  Може да се сложат и гъби, лук... както ти харесва.

Топла салата с цвекло от Сирос

Сварих три глави цвекло и ги рендосах на едрото ренде. В зехтин запържих голяма глава кромид и 7-8 едри печурки, нарязани на филийки. Пържих ги до златисто и добавих цвеклото, колкото да се смесят вкусовете. Посолих и сложих малко черен пипер.  Забърках заквасена сметана с копър и чесън и намазах отгоре Ще си върви и с някакво крема сирене или майонеза.

Последна редакция: нд, 17 дек 2023, 14:01 от Clo - Camille

# 35 17 дек. 2023, 13:53 ч.
  • Мнения: 12 236
Рецепти за пастет

Пастет от Ули

За пастета ги запържвам/задушавам с праза, после добавям дроба и мащерка и розмарин и след това пасирам с кокосово масло. Но това е, защото доста време бях на много ограничен протокол. Спокойно може да се добави сметана и в този вариант.
Иначе ако дробът е печен/пържен, ябълките на кръгчета или полумесеци в тигана отделно запържени/задушени и после или върху или до дроба.

Пастет от thewishmaster

Май бях писала рецепта, а на Сирос и Ули идеята за пастет с ябълки и праз е божествена. Но за по-сигурно, базовата рецепта е: тарелка пилешки дробчета се задушава в малко пакетче масло, добавя се сол, ако харесвате черен пипер, наливаш около 200 грама сметана и врътваш пасатора. Изглежда рядко и така трябва да бъде. При изстиване се стяга. Разкошният вариант с ябълките е да добавиш 2-3 обелени ябълки на парчета при задушаването  и към края да ги полееш щедро с коняк, но мисля, че на ПанТето малко му е рано за увеселителен пастет.
Друга разкошна идея е да налееш пастета в купички за крем карамел до половината и, като стегне, да долееш портокалов сок, смесен с желатин. После на препечени филийки, мням.

и Пастет от wind and fog

Задушаваш глава лук, настърган морков, добавяш1-2 шепи измит пилешки дроб. Бъркаш да изври течността и да се сготви дроба. Махаш от котлона, ръсиш подправки, магданоз добавяш пресен ако обичате, бучка масло и пасираш. В буркан и в хладилника. За около 30 минути имаш пастет.

Фламбиран пастет от thewishmaster

Подробен отчет за пастет: Разтопих едно пакетче масло, задуших 5-6 средни домашни ябълки Златна превъзходна и бялата част на 3 стръка праз, добавих дробчетата, които преди това бях попарила с вряща вода и оцет, после добавих и подпалено бренди и на финала - прясна сметана, сол и черен пипер. Врътнах пасатора и после млясках, млясках, млясках.

за пропорциите

Един пакет дробчета, ама не помня килограм или половинка беше. Един пакет от патешките в Кауфланд. Една кутийка сметана на Лесидрен. 200 или 250 грама беше. Бренди - около 150 грама. Щедра бях.

и за сметаната...

Цитат на: thewishmaster в пн, 01 ное 2021, 22:52
Не е заквасена, а прясна. Но не е течна. На Лесидрен е. Със сигурност обаче ще стане с всяка течна сметана. Заквасената ще се пресече от топлото.

Пастет от пилешки дробчета от Сирос

500 гр пилешки дробчета, малко сол за поръсване - почистват се, измиват се и се поръсват с малко сол. Оставят се да се изцедят.
В тиган се слага 125 гр масло и нарязан 1 стрък праз. Добавят се подправките при праза - 1 к.л. чесън, 1/3 к.л.кимион, 1/3 к.л. индийско орехче, 1/2 к.л. мащерка, 1/3 к.л черен пипер и 1/3 к.л. риган. Запържват се и се добавят дробчетата. Бърка се няколко пъти в тигана, добавя се 1 к.л. сол и щипка захар и се захлупват с капак до готовност. Като са готови се слагат 3 с.л. уиски/бренди и се фламбират. Може да се пропусне. Добавят се 180 мл течна готварска сметана, да клокне два пъти и се пасира. Сложих го в буркан и залях със стопено масло, което поръсих с мащерка и риган.
Рецептата гледах в тубата, който си я познае, негова е.
Моите 5 стотинки по нея - бих сложила още половин стрък праз, повече подправки като количество, и още поне 20-30 мл сметана.

Последна редакция: вт, 19 дек 2023, 14:59 от Clo - Camille

# 36 17 дек. 2023, 13:56 ч.
  • Мнения: 12 236
Телешко бургиноьон от Сирос

1,5 кг телешко месо се нарязва на едри парчета /хубаво е месото да имам мазнинки и жили. Стопяват се от дългото готвене и дават плътност на соса/. Слага се месото в голяма тенджера и се залива с бутилка червено сухо вино. Добавят се 4-5 дафинови листа, 5-6 зрънца бахар, клончета розмарин, няколко стръка мащерка /при мен беше суха/,4-5 скилидки необелен чесън, 3-4 зрънца карамфил и 1 супена лъжица горчица, сол, черен пипер.
Нарязват се на едри парчета 4 стръка целина, 5-6 моркова, 1 голяма глава лук на 4. Всичко се разбърква, покрива се съда и се оставя хладилника. Аз го правя предния ден за следващия.
Изважда се месото, подсушава се на домакинска хартия, овалва се в брашно и се запечатва в тиган на силен огън в масло и зехтин. Не бива да се препълва тигана, за да не почне да се вари месото. В това време на другия котлон, се слагат да се задушат отцедените зеленчуци. За кратко, докато стане месото.
Накрая пак смесваме всичко в съда, в който ще печем /при мен гювеч/- месото, зеленчуците, маринатата и добавяме литър бульон или вода. Покрива се с хартия за печене, като тя се изрязва малко повече от големината на съда. Покриваме с нея, като правим капак. Слага се във фурната за час на 250 гр, после намалявам за час на 200 и още 2 часа на 100 гр. Към края поглеждам, дали добре се е редуцирала течността. Трябва да е гъсто сосчето, ако не е  - махам хартията, може и да увелича малко градусите.
И за да е пълен разкошът - запържва се в масло и зехтин малка глава лук на ситно нарязана,  пушен бекон на лентички, няколко листенца розмарин и гъби 500 гр /кладница, печурки, ако има и манатарки ехеее/. Слага се сол, черен пипер, малко сок от лимон и като останат на мазнина - магданоз.
Сервира се яхнията и отгоре се слага от запържените гъби и бекон.
Моите пет стотинки - с това количество се хранихме 5 човека два пъти. Много е.
Може да се добавят още зеленчуци, но не бих сложила картоф.
Мисля, че може и без да се запържва месото, а всичко да се сложи във фурната, но сосът няма да е така плътен.
Гъбите и беконът също не са задължителни, но пък с тях е по - вкусно.

# 37 17 дек. 2023, 14:00 ч.
  • Мнения: 12 236
Патешка супа от Сирос

Готвя патешка супа като пилешка. Варя месото с дафинов лист и зърна черен пипер. Глава лук на ситно, настъргани поне три моркова, чушка на ситно нарязана, може малко целина и задушавам за кратко в зехтин. Заливам с патешкия бульон.  По някое време слагам ориз или фиде. Като се свари, добавям обезкостеното месо и правя застройка от кисело мляко и два жълтъка. И иде ред на подправките- сол, черен пипер, връзка магданоз, кимион, по щипка мащерка и риган една наситнена скилидка чесън. Ако имаш кукър и време, свари месото и зеленчука на бавното готвене.

# 38 17 дек. 2023, 14:05 ч.
  • Мнения: 12 236
Негърче от Clo - Camillе

Продукти:
125 гр масло
125 гр маргарин
2 ч. чаши захар
2 ч. чаши брашно
3/4 чаша вода
4 с.л. какао
4 яйца
1 бакпулвер
Разтопявам на бавен огън 125 гр масло и 125 гр маргарин, 2 чаени чаши захар, 3/4 чаен
а чаша вода и 4 супени лъжици какао. Бърка се и след получаване на еднородна смес се оставя да изстине, като се отделя 3/4 чаена чаша от сместа, за заливката.
Развиват се 4 белтъка на сняг, а жълтъците, 2 чаени чаши брашно и 1 бакпулвер се бият с тестото. Накрая се добавят и белтъците към сместа. Пече се на 180° в леко загрята предварително фурна, без вентилатор, за около 30-40 минути. Още топъл сладкиша се нарязва и се залива със заделената какаова смес.

Децата ми го харесват с едно подобрение - кокосови стърготини за финал
Скрит текст:

# 39 17 дек. 2023, 14:50 ч.
  • Мнения: 12 236
Сладък салам от Lan_7

Продукти:
2 големи пакета обикновени бисквити,
3 кутии обикновен локум,
1 чаша прясно мляко,
100 гр. Краве масло,
150 гр. Орехи,
150 грама сушени кайсии,
50 грама стафиди,
4 супени лъжици чисто какао.
20 грама коняк/уиски
Приготвяне:
Бисквитите се натрошават на дребно в голяма купа. Локума и кайсиите се нарязват на дребно - с големина на малка стафида и заедно със стафидите се добавят към бисквитите. Орехите се смилат и добавят в купата. Поливат се с коняка.Объркват се хубаво. В касерола се загрява млякото със какаото и захарта от локума и се бъркат до разтваряне на какаото. Отделно се стопява маслото. Като почне да завира млякото се добавя бавно горещото масло. Получената смес се изсипва върху бисквитите и плодовете. Обърква се много добре, изсипваш на хартия за печене, увиваш като салам и в хладилника за 48 часа да стегне. Режеш и хапваш.
Скрит текст:
Снимка на Тарталета

Последна редакция: нд, 17 дек 2023, 14:55 от Clo - Camille

# 40 17 дек. 2023, 14:52 ч.
  • Мнения: 12 236
Мъфини с шоколад и боровинки  от wind and fog

2 ч.ч брашно, 2 яйца, 125 гр. масло, 1 ч.ч захар, 1/2 ч.ч прясно мляко, 1 бакпулвер, 1 ванилия, шоколад.
Разбиваме с миксер яйцата, добавяме захарта, после разтопеното масло, ванилената захар и прясното мляко. Пресяваме отделно брашното с бакпулвера, започваме да го добавяме към течните съставки на порции.
По рецепта трябва да се напълнят 3/4 от формичките и да се сложат парченца шоколад, но аз ги правя по различен начин. Имам 24 броя силиконови форми за мъфини. Леко ги мацвам с четка с разтопеното масло. Слагам по една чаена лъжичка от сместта във всяка форма, след това слагам по една кафена лъжичка течен шоколад и след това по още една чена лъжица от сместта върху течния шоколад, пека на загрята на 180 градуса фурна около 15-20 минути. Днес след първата лъжица смес сложих във всяка форма по 4-5 пресни боровинки, върху тях ръснах парченца шоколад, отгоре по още една лъжица тесто и във фурната.
Скрит текст:

# 41 17 дек. 2023, 15:03 ч.
  • Мнения: 12 236
Баницата на всички баници от  st. Dobri и vaychka

Продукти:
• 500 г кори за баница
• 400 г сирене
• 500 г кисело мляко
• 9 с.л. олио
• 1 ч.л. сода
• 2 с.л. брашно
• 4 бр. яйца
Начин на приготвяне:
Содата се гаси в киселото мляко, разбърква се с яйцата и натрошеното сирене, добавят се олиото и брашното и се разбърква добре. Взима се една кора за баница и се намазва със сместа, кората се хваща от единия край и се намачква на розичка и се обръща на обратно в намазнена тавичка. Розичките се подреждат нагъсто в тавата. Каквото остане от сместа се слага отгоре. Пече се в предварително загрята фурна на умерена температура. Обръща се върху купички и се завива с кърпа.

Баница от thewishmaster

Мога да препоръчам тази рецепта за баница. Много добре се получава. Корите ги навивам едно към гьотере, та не е пипкаво изобщо.


още една рецепта от thewishmaster

Замесих банички с много семпло тесто - вода, брашно, сол, малко оцет. Като се омеси хубаво меко тесто, се оформят топки, които се поставят в тенджерка с топло разтопено масло, да постоят така около час. После на хартия за печене се разтегля много лесно до тънка кора. Следва плънка и печене. В момента се пекат, после ще докладвам как са, но ароматът на маслото е убийствен.

Последна редакция: нд, 17 дек 2023, 15:15 от Clo - Camille

# 42 17 дек. 2023, 15:41 ч.
  • Мнения: 12 236
Пълнен лук от thewishmaster

Най новият ми експеримент - пълнен лук. Следя един азербайджански влог за селски живот. Там готвят разни вкусотии на открит огън. Много ми хареса идеята за пълнен лук, но реших, че както е в оригинала, ако го пълня суров, хем ще е трудно да се дълбае, хем ще остане жилав след печенето. Затова първо метнах обелените глави лук във вряща подсолена вода да се бланшират за около минута. После ги изплакнах със студена вода, цепнах отстрани и съвсем лесно избутах вътрешноста. Не я я оставих за карамелизиран лук, че ако я бях включила в пълнения лук, много лучено щеше да ми дойде. След това в лучените чашки, които се оформиха, набутах плънката от сурова кайма, смесена с яйце, настърган кашкавал и подправки. Тук да вметна, че плънката търпи стотици импровизации. И гъби, и бекон, и пилешко, и шунка...Метнах пълнения лук във фурната до зачерявяване и после...умирам...искам секцио!

# 43 17 дек. 2023, 15:55 ч.
  • Мнения: 12 236
Печен лук на фурна от Birdflower

Лукът нарязан на по-едро в тавата, върху него сипваш малко олио и капваш медец. Като пробвам лично, ще споделя резултата. Иначе Ени каза, че пече цели глави, завити във фолио.
Аз си харесах ето тази рецепта и мисля да я пробвам в най-скоро време:

4-5 средно големи глави лук или 7-8 по-дребни / хубаво е да използвате по-дребен лук, защото печенето отнема по-малко време/
15-20 черни маслини обезкостени
50-60 грама печени орехови ядки /ако обичате, сложете повече/
Магданоз за поръсване
Олио, сол, ябълков оцет- за овкусяване
Почистете лука само от брадичката, ако има такава. Сложете го да се пече с люспите в предварително загрята на 200 градуса фурна, в тава, застлана с хартия за печене. Печете около 30-40 минути, или до омекването на лука.

# 44 17 дек. 2023, 16:01 ч.
  • Мнения: 12 236
Пача от свински уши и крачета от мързелче

Ми... намираш си уши и крака, и дълбока тенджура си намираш... цопваш ги вътре, давиш ги в студена вода с дафинов листец, сол, бахар... или каквото имаш отт изтброеното, ма поне сол имаш де... и ги вариш минимум 2 /два/ часа, а може и къмто 3 часа... месото да пада от кокаля требе.
После зимаш два моркова, два картофа, ма не ги сееш, ми ги режеш на ситничко... обезкостяваш кокаляците от копитцата, зимаш месото; ушите режеш на хапки;
слагаш в тенджера месото и хапковидните уши, + прецедения бульон, в който са врели + наситнените зеленчуци, вариш още малко, да се сварят моррковите...
сваляш от котлоня, сипваш в купа голяма и дълбока, ръсиш щедро отгоре лютив червен пипер, може и черен да сложиш, оцет, чесън пресован или накълцан също може, наливаш червено вино и ядеш и рИвеш...

и после спите гръб до гръб, щото лице до лице не е мноу хууву

# 45 17 дек. 2023, 16:19 ч.
  • Мнения: 12 236
Кекс Зебра от Ренко

Продукти:
4 яйца
300 г кристална захар
1 щипка сол
2 ч. л. ванилов екстракт може да се заменят с ванилова есенция
150 мл олио Hosso Omega 9
220 мл прясно мляко (може да се използва мляко от всякакъв вид)
400 г брашно
1 бакпулвер
5 супени лъжици натурално какао на прах
4-5 супени лъжици прясно мляко
Приготвяне:
Включете фурната да загрява на 180°С.
Намажете много добре форма за печене на кекс с меко масло и олио. Ако искате, за по-голяма сигурност, поръсете и с брашно.
Разбийте с миксер яйцата със захарта и солта, докато сместа стане лека и пухкава.
Добавете ваниловия екстракт.
Добавете олиото и разбийте отново.
Добавете част от брашното с бакпулвера, разбийте и редувайте с прясното мляко, до изчерпване на количествата. Разбивайте, докато получите еднородно тесто тесто, не прекалявайте.
Разделете тестото на две части.
Прибавете в половината от тестото какаото на прах и разбъркайте, докато се разпредели добре. Добавете млякото и разбъркайте до еднородно тесто.
С помощта на лъжица, разпределете двата вида тесто във формата само в единия и край, като редувате от двата вида тесто едно върху друго.
За разпределяне на тестото, можете да изполлзвате и найлонови пошове, ако ви е по-удобно.
Печете кекса на 180°C за 45-55 минути или докато дървен шиш излезе чист, когато направите теста. Важно е да не се препича, за да не изсъхне.
Оставете да се охлади само за 3-4 минути във формата. Извадете го, докато е още топъл.
Оставете го да се охлади върху решетка.


Източник:
https://tanya-www.blogspot.com/2022/01/blog-post_14.html?m=1

# 46 17 дек. 2023, 16:56 ч.
  • Мнения: 12 236
Хляб без месене, с коричка, като от селска фурна от Mößbauer-Effekt

Като ти видях багетите, ще споделя любимият на децата ми хляб с коричка като от селска фурна, ужасно вкусен и ужасно лесен. Това е оригиналната рецепта https://www.mish-mash.recipes/2016/02/hljab-bez-mesene.html  като аз слагам много по-малко сол от посоченото в рецептата, свикнали сме с малко сол вкъщи. Имам тавичка за багети, та с това тесто стават и чудни франзелки.
Тавичката е такава

Скрит текст:
Необходимите продукти за хляб без месене:

800 г брашно
1 с.л. сол
600 мл хладка, до леко топла вода
1 кубче прясна мая (42 г или 2 пакетчета суха)

Начин на приготвяне:
Разтворете маята в топлата вода и я оставете за малко настрана да се развие.

В голяма, дълбока купа пресейте брашното със солта. Направете кладенче в средата му и там налейте разтворената мая. С дървена лъжица бъркаайте енергично, докато всичко се смеси добре. Получава се меко и лепкаво тесто (ако е прекалено лепкаво, добавете още съвсем малко брашно), което оставяте покрито за час и половина до два на топло.

После на обилно набрашнена повърхност го обърнете и с 3-4 движения го загърнете, колкото да му придадете форма. Покрийте го със съда, в който е втасвало и го оставете покрито за още половин час.


През това време сложете чугунена тенджера, заедно с капака ѝ във фурната и я пуснете да се загрее на 230°. След като изтече половиния час, внимателно извадете тенджерата от фурната и в нея прехвърлете тестото. Ако се е поотпуснало, пак го загърнете леко.

Ако нямате чугунена тенджера, може да пробвате и в глинен съд или в тенджера без пластмасови дръжки, за да не се разтопят във фурната. Важно е съдът да е с еднакъв диаметър по цялата височина, за да си стане кръгъл хляб.


Похлупете с капака и върнете във фурната за 30 минути, без да я отваряте. След това внимателно махнете капака на тенджерата и допечете хляба за още десетина минути.



# 47 17 дек. 2023, 17:00 ч.
  • Мнения: 12 236
Плодов сладкиш с кисел плод (компот от кайсии/замразени или от компот вишни) от Clo - Camille

2 големи яйца (L) се бият с чаша кристална захар, добавя се постепенно 3/4 чаена чаша (120 мл) прясно мляко, 1/2 чаена чаша (80 мл) олио, 2 препълнени чаши (200 гр) брашно, смесено с бакпулвер. Отгоре се нареждат кисели плодове, по оригинална рецепта е компот от кайсии, в случая замразени вишни и за разкош съм ръснала черни шоколадови капки от бакалията на Тринки. Пека без вентилатор на 180°. В сегашния случай отне около 45 минути. Опитвам с клечка дали е готово.

# 48 17 дек. 2023, 17:02 ч.
  • Мнения: 12 236
Модифицирано кюнефе на фурна от Mößbauer-Effekt

400 грама пресен кадаиф
300 грама меко сирене тип моцарела или онова турското подобно
150 гр масло
100 грама кълцан бадем
200 грама мед

Голяма правоъгълна стъклена тава  (25 на 35 см) намазах с масло. Половината кадаиф разпределих равноверно на дъното. Моцарелата върху него настъргана или накъсана на ситно. После равномерно останалия кадаиф разпределен върху сиренето. Залях с разтопено масло. Посипах бадемите навсякъде. Отгоре полях меда, стараех се да е разпределен добре. Може меда да се затопли леко, за да е по-течен и да е по-лесно. Пекох на 180 градуса с вентилатор до хубав загар отгоре и отдолу. Ако обичате повече сладко, сложете повече мед.

# 49 17 дек. 2023, 17:04 ч.
  • Мнения: 12 236
Пелмени от ТиЛи

За пелмените- варя ги, най- лесно е. Като заври водата ги пускам, гледам да са една по една, че да не се слепват много- много, после като изплуват на повърхността- 7- 8 минути и прецеждам. Ако ти се занимава, може и да ги запържиш после или запечеш на фурна. За кратко. С масло, например.

Може да се ядат и без сос, с растопено масло само. Може с доматен сос, с кетчуп, руснаците ги муат яко в бульон или в сос от майонеза/ сметана и горчица.
Аз днес запържих глава лук в масло, като придоби карамелен цвят, го свалих от котлона и бухнах в купа, в която бях сложила две малки сметани пак руски, накълцах копър. Не бях правила с копър досега в соса, но се получи доста добре. На сосове търпят много импровизации- според вкуса.

# 50 17 дек. 2023, 17:10 ч.
  • Мнения: 12 236
Питка слънце от Clo - Camille

Продукти:
3 яйца, 180 мл кисело мляко и 180 мл вода, 4 големи м. лъж. олио, 2 малки м.лъж. сол, 1 малка м.лъж. захар, брашно ок. 700 грама и 3/4 пакетче суха мая (ползвам на д-р Йоткер от 7 гр). За намазване ок. 125 гр краве масло, сусам по желание за поръсване отгоре.
Приготвяне:
Разбивам в купа 2 яйца+1я белтък, добавям киселото мляко и водата, на дъното на хлебопекарната + олио, сол, захар, отгоре слагам пресято брашното, като си оставям около 50 грама, за да добавям, в първите 10 минути, докато се получи хубаво, равномерно меко тесто. Най-отгоре маята и включвам на програма тесто. Следя да не се маже под перките. Ако е нужно добавям.

След като втаса го разделям на три топки, еднакви по големина, оставям двете да почиват леко набрашнени, под купа или покрити с памучна кърпа. В това време разточвам първата топка с големината на тавата, за това количество тесто ползвам такава с диаметър около 30 см, по-дълбока, за да може да има къде да се надигне питката, намазвам с половината масло, разтопено, но не пържено, разточвам втората топка, намазвам и нея, следва третата, без да се маже отгоре с масло. В центъра на тавата  с кафяна чаша се маркира центъра, и след това с остър нож се реже от маркираното към ръбовете на тавата, на равномерни парчета, като всяко едно отрязано парче се завърта поне два-три пъти около оста си. Завива се с кърпа и се оставя да втаса още малко, докато я напълни и стигне на максимум 1 см от ръба на тавата. Втасва, аз ползвам фурната на 60°.  Вдигам градусите до 170, намазвам жълтъка отделен в началото и по желание се поръсва със сусам. Може би ще се наложи при печенето да използвате алуминиево фолио, за да не се препече отгоре. Отнема около час хубавото изпичане. На фурната да не се използва вентилатор.

Сега допивам второто кафе и тъкмо ще ми е станало тестото, да продължа с приготвянето.
Снимков материал към рецептата
Скрит текст:

Сложих да втасва 10 минути във фурната на 60°

Намазах с жълтъка и поръсих със сусам

Сложих да се пече на 170°

След 25 минути вдигнах на 180° и сложих фолио.

След 15 минути свалих фолиото, оставих я още 10… пробвах я как е изпечена, само отдолу искаше още малко. На загасена фурна, смъкнах решетката на дъното и я оставих още 5 минути.
Крайният резултат е този

# 51 17 дек. 2023, 17:13 ч.
  • Мнения: 12 236
За сушените чушки и боба - две рецепти

Мързелоткините чушки с боб

Купувате два пакета сушени чушки от Кауфланд и една консерва от 800 гр боб. И праз си вземете.
Накисвате чушките във вода, студена, топла, вода да е...
нарязвате ена глава лук и ена глава праз и ги запържвате, люскате вътре боба от консервата + две-три лъжици от няква турска лютивичка доматено-пиперена паста /подарък от свекървата/ и квито зелении сушени искате. Пържите малко, пълните чушките и ги мушкате в загрята на 180 фурна за 30 минути. Лесно и просто.

Пълнени сухи чушки с боб от Баба Яка

Моята баба, на татко майка му, правеше уникални чушки с боб. Краднах и метода, ама години ми отне докато я нацеля точно и ММ да каже - това са чушките на баба ти. Сварявам боба, правя в дълбок тиган или тенджера запръжка - олио, лук, 1 препълнена лъжица брашно, червен пипер и почвам с черпака да сипвам от боба в запръжката, отначало водно, после само зърната и ако трябва добавям още малко от бобената чорба. Но не запръжката в боба, а обратното, боба в запръжката - докато е топъл трябва да е леко воднист. Като поизстине става доста по-гъст, пълня чушките и ги редя в тава. Поливам с малко вода от боба и олио и пека - не много  защото и на чушките и на боба не им трябва много.

А, забравих та се допълвам, чушките като се напълнят се топват в брашно - от към дупката, не целите.

Последна редакция: вт, 19 дек 2023, 16:16 от Clo - Camille

# 52 17 дек. 2023, 17:14 ч.
  • Мнения: 12 236
Постна питка за Бъдни вечер от vaychka

Рецептата ми е за малкият Дуо Крисп, и стига идеално за двама, за големите може да сложите двойно количество или х1,5 и да наблюдавате колко време ще трябва за печене.

350 гр брашно, 200 мл топла вода, половин лъжичка сода, половин лъжичка бакплувер, п.л. сол и захар, 2 лъжици олио, 1 лъжица оцет. Втасва около половин час, и я пека на програма Бейк, върху хартия за печене в кошницата, за около 27 минути, като я проверявам редовно. Вкусна и мека става, увивам в кърпа за десет минути и е готова за ядене.

# 53 17 дек. 2023, 17:17 ч.
  • Мнения: 12 236
Златна содена питка и от Сирос

Миналата година правих тази и излезе сполучлива:
https://boutiquedekristina.com/2018/12/06/%d0%b7%d0%bb%d0%b0%d1% … 1%82%d0%ba%d0%b0/

Содена питка за Бъдни вечер - колективен труд

Съвет от thewishmaster
Кло, като слагаш рецептите за питките, ако не те затрудни, да добавиш, че тайната на меката содена питка е МИНИМАЛНОТО месене. Само колкото да се събере на топка тестото.

питката на Eliff



demmy прави содената питка по тази рецепта

И не на последно място блогът на pep-4o
https://pep-4o.blogspot.com/2018/12/blog-post_47.html?m=1

Златна содена питка от марулета
ПРОДУКТИ
300мл топла газирана вода
10-15гр бакпуловер
2 равни кафени лъжици сода
1 кафяна лъжичка захар
1 ч.л сол
1 с.л оцет
3 с.л. олио
500-550 гр брашно
    Смесваме газираната вода с бакпуловер, сода, захар , сол , оцет , олио. Постепенно добавяме брашното.Омесваме до меко тесто и оставяме в дълбока купа , покрито с фолио в хладилника за 1 час. След това слагаме студеното тесто върху хартия за печене , правим разрез като кръст . Захлупваме с друг, устойчив на печене съд . Фурната трябва да е предварително загрята на 220 гр. Важно е тестото да е студено , когато го слагаме във фурната. След 5 минути намаляме на 200 гр и печем 25 минути. Махаме горния съд, този, с който сме захлупили, и печем още  10-15 мин.  
 Важно!!!! Във фурната слагаме малък съд с вода, докат опечем. Заради хрупкава коричка.

Постна содена питка от Ваня Джордженич, препоръчано от Mößbauer-Effekt

https://privanya.blogspot.com/2017/11/blog-post_22.html?m=1

Последна редакция: нд, 24 дек 2023, 16:19 от Clo - Camille

# 54 17 дек. 2023, 17:20 ч.
  • Мнения: 12 236
Кекс с портокал и боровинки от Birdflower

4 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. смес масло и олио
½ ч.ч. прясно мляко
½ ч.ч. портокалов сок
2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
1 ванилия
Настъргана портокалова кора
Шоколадови капки
Боровинки
50 мин. На 167 градуса – програма Bake

Не ме питайте как изчисли градусите точно на 167, не мога да отговоря
Формата ми е 22 см с дупка по средата. Много късно се сетих, че можех да добавя орехи, но нищо, следващият път.

# 55 17 дек. 2023, 18:04 ч.
  • Мнения: 12 236
Джинджифилови меденки от бъръльо-бъръльо

Ей ги моите джинджифилови меденки. Пет! тави. Да видим до кой вторник ще изкарат.


Рецептата е от сто години, все ми се струва, че е форумска, заради последното изречение.

# 56 17 дек. 2023, 18:08 ч.
  • Мнения: 12 236
Напуканите курабийки на Джема от Birdflower

Портокалови: https://sunshineskitchen.com/orange-chocolate-chip-cookies/

Скрит текст:
Снимка на Clo
Напукани: http://djemmasvetlana.blogspot.com/2017/12/blog-post_16.html

Маслени бисквити с шоколад от wind and fog

Рецептата е простичка и лесна. Разтопявате 115 грама масло, слагате го в купа, добавяте 50 гр бяла захар, 100 гр кафява, 1 ванилия. Разбивате с миксер, добавяте 1 яйце, пак разбивате. В 190 гр брашно добавяте 1 пак. бакпулвер, пресявате, добавяте половината брашно в купата и бъркате с миксера, след това изсипвате другата половина от брашното и пак разбърквате. Накрая добавяте 100 шоколодови кръгчета, разбърквате с шпатула и мятате купата в хладилника за половин час. Фурната трябва да е загрята на 180 градуса, в тава върху хартия за печене слагате на разстояние малки топчета от тестото. Оформяте ги с помощта на чаена лъжица, големината да е колкото орех. Пекат се 10-15 минути, докато крайчета леко порозовеят. Не се шашкайте, че са меки, ако ги оставите повече време ще станат по-твърди и хрупкави. Бон апети!

Последна редакция: вт, 19 дек 2023, 14:48 от Clo - Camille

# 57 18 дек. 2023, 17:17 ч.
  • Мнения: 12 236
Крем карамел от Clo - Camille

За крем карамел ти трябва (предпочитам го) дълбока купа от алпака или от малките шойлички, но с тях е голяма въртележка, защото във всяка една, по отделно трябва да карамелизираш захар.

На дъното ѝ карамелизираш седем лъжици захар. На бавна степен на котлона, за да не загори, разбърквам леко с дървено шишче, ако си със стъклокерамичен плот, внимавай, да не падне захар на него. Дърпаш го от котлона настрани, да изстива. В това време разбиваш 12 яйца с други седем лъжици захар, добавяш два литра охладено прясно мляко, на тънка струйка, като през цялото време миксера е на максимална скорост, биеш до добро хомогенизиране на продуктите. На края слагаш две ванилии. Сместа я изсипваш върху карамела и слагаш купата, на водна баня във фурната. Печеш на 170° на горен и долен реотан. Тайната на гладкия крем карамел е да не позволяваш водата в тавата да заври. Постигам го, като от време на време добавям някоя бучка лед във водата.

# 58 18 дек. 2023, 17:25 ч.
  • Мнения: 12 236
Тайландско от JACKLIN*

Ули, свинско контра филе или пилешко филе.
На пръчици режеш тиквичка, морков, чушки шарени, гъби, миск китайски от Лидл замразен, заради бамбука и черната гъба.
Задушаваш месото до почти пълна готовност, нарязано на тънички жулиени, аз пържа в ГХИ.
Махаш, в същата мазнина зеленчука, да омекне леко. Събираш ги, малко преди да дръпнеш от котлона, слагаш - джинджифил настърган на ситното ренде, колкото обичате, но повечко поне 1 корен:) то той прави яденето:) Чесън скилиди на едро, люти чушки или едро Чили лют пипер ( ако обичате) совев сос, къри малко, куркума, готвиш още малко. Сервираш бял ориз като за гарнитура в малка кръгла купичка, отгоре заливаш със месото, ядете и рИвете и добра дума за мен думате:) Може и върху оризови нудъли или върху нашенски талиатели, всякак е уникат.
Почерпих приятелката ми, закле ме винаги да и давам кат правя😅😂
Има контра филе в Лидл на прИмоция! Аз освен топ готвачка съм и икономична 😅🤪🤣 Дебна прИмоции:) Отвиам за филе и си тръгвам с 3 торби🤪🤪🤪

# 59 18 дек. 2023, 17:29 ч.
  • Мнения: 12 236
Соленки от Birdflower

Изрових бабиния тефтер с рецепти, много мило ми стана.
Ето я рецептата за соленките, която споменах по-рано:
2 яйца
1 чаена чаша мас (неразтопена)
1 пакетче амонячна сода
7 супени лъжици прясно мляко
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица захар
Около 3 чаени чаши брашно (да се получи не много твърдо тесто)
Тестото се разточва, режат се лентички или се изрязват формички. Мажат се с жълтък и се поръсват с кимион.

# 60 18 дек. 2023, 17:31 ч.
  • Мнения: 12 236
Катми от mystic woman

В дълбок съд изсипвам 1 пак.суха мая, малко захар и топла вода. Бъркам и покривам за 10мин. После като шупне слагам малко сол, щипка, чаена чаша, две топла вода и брашно като за гъсто тесто. Боза. Покривам и чакам да се удвои почти. Пека и мажа обилно с масло. Ииии ядем

Последна редакция: вт, 19 дек 2023, 14:37 от Clo - Camille

# 61 18 дек. 2023, 17:32 ч.
  • Мнения: 12 236
Палачинки от Ули

Сирос, ето по тази рецепта правя палачинки. Прескочи дългите писания в началото ако те дразнят  не съм имала случай да не станат, където и да съм ги правила.
Аз слагам зехтин, че олио нямам, само него на око слагам, може би е малко по-малко отколото в рецептата. И не ги мажа с масло като ги извадя.
http://ndtnews.hopto.org/article.php/20141029162158203
Ще чакам и аз рецептата за катми, да си изясня разликата най-сетне

# 62 18 дек. 2023, 19:34 ч.
  • Мнения: 12 236
Добруджански бюрек от Сирос

Ули, заповядай
https://inthebeniskitchen.com/2020/10/23/%d0%b4%d0%be%d0%b1%d1%8 … 1%80%d0%b5%d0%ba/
Много сполучлива рецепта. Откакто я открих, това ми е баницата със сирене.
Скрит текст:
„Добруджански бюрек" се приготвя много лесно, а вкусът е повече от чудесен. Направих я със стандартни „Одрински кори“, но може да използвате и по-фини, като препоръчвам ръчно точените на „Сърбиянка“.
Продукти:
500 гр. кори за баница /използвах продълговати „Одрински“/
125 гр. масло
80 мл. олио
За плънката:
300 гр. сирене
1 с.л. кисело мляко /с връх/
½ ч.л. сода за хляб
1 яйце
За заливката:
4 яйца
250 мл. прясно мляко
Начин на приготвяне:
В метално канче разтопих маслото и го смесих с олиото. В купа разбърках киселото мляко и содата. Когато шупна добре, добавих яйцето и разбърках. Накрая добавих натрошеното сирене и разбърках последно.
За да бъдат точни като размер, корите разрязах по средата на две равни части. Тавата, която използвах е с размер 34х27 см. Сложих една половинка кора, поръсих с мазнина, покрих с втора кора, която също поръсих с мазнина и завърших с трета кора, също поръсена с мазнина. Разпределих малко от сместа и продължих реденето на бюрека в тази последователност. За по-ясно, плънка се слага на всеки три кори. С нея не трябва да се прекалява, за да стигне и за последните кори. Завърших с последните три половинки кори, след което нарязах баницата на триъгълници, както се вижда на снимката. Полях с останалата мазнина. В купичка разбърках яйцата и млякото и с тях залях равномерно бюрека.
Сложих го да се пече в загрята на 170 градуса фурна за около 35 минути, или до апетитен загар.

# 63 18 дек. 2023, 19:47 ч.
  • Мнения: 12 236
Милинки от Баба Яка

Добри, най-добрите милинки които съм правила са тези, само че аз слагам сиренето вътре
милинки душички

# 64 18 дек. 2023, 19:51 ч.
  • Мнения: 12 236
Сладкиш с извара и сметана от Eliff

Добри, веднага за теб Simple Smile  От форума е. Хареса се у дома. Не е много сладък, ако обичате по-сладко, трябва да се увеличи захарта. Аз реших да поръся с пудра захар.
https://bg-mam.ma/p/266133/6849443

Ето и снимка. Затъпеният връх е от младежа.

# 65 19 дек. 2023, 14:36 ч.
  • Мнения: 12 236
Соленки с кашкавал и семки от Eliff

Бърд, аз ги правих по тази
http://lussisworldofartcraft.blogspot.com/2013/03/blog-post.html?m=1
Скрит текст:
Забърках ги с пълнозърнесто брашно и добавих различни видове семена, но ето и пълният списък с продуктите:

1.ч.ч. свинска мас
1.ч.ч.кисело мляко
1.с.л. сода
брашно за замесването на средно твърдо тесто
(използвах комбинация на пълнозърнесто и бяло)
микс от семена: ленено, слънчогледово, мак
нарендано сирене и/или кашкавал
1 яйце за намазване

Смесваме киселото мляко със содата и оставяме да шупне. Прибавяме маста, солта и брашното и омесваме средно твърдо тесто. От тестото правим формички по желание - фитили, клечки или ленти или други, които ще намажем с яйце и поръсим със сирене, кашквал и семките. Соленките печем в силно загрята фурна (около 200 градуса с вентилатор) за около 5 минути или докато краищата им почервенеят и кашкавалът се запече. Изваждаме и охлаждаме.

а в Готварския току-що ми пуснаха тази
Цитат
1чч брашно, 1/3 пакет настъргано масло, 1 яйце и щипка лют червен пипер се омесват на топка тесто, разточва се, маже се с жълтък, ръсят се отгоре семки и настърган пармезан или кашкавал някакъв, решеш на ивици или формички по желание, печеш на хатия при 190°С за десетина минути, гледай като се зачервят са готови.

# 66 19 дек. 2023, 15:08 ч.
  • Мнения: 12 236
Сладки балеринки (корекомки) от Anyyyone

1 пакетче крема сирене /125гр./
1 пакетче масло /125гр./
1 яйце
Ванилия
Брашно за меко тесто
Захар за поръсване
Бъркаш всичко,месиш до меко тесто,разточваш на тънка кора и режеш кръгчета с чашка. Сгъваш първо на половина и после още веднъж,да станат като на снимката. Овалваш хубаво в захарта и печеш на 200 градуса до леко зачервяване.
Уточнявам,че не са много сладки! Ако обичате по-сладко,не знам. 😁



корекомки и от wind and fog

Това е рецептата по която ги правя. Изварата я вземам от Лидл, тази на пилос.
Аааа ще удуша коректорааааа
Ени, аз то я на всяко сгъване и стават нормално сладки.

Продукти:
• 125 г крема сирене
• 200 г извара
• 250 г масло
• 3 ч.ч. брашно
• 2 ванилии
• 1 ч.ч. кристална захар
• 5 г бакпулвер
Приготвяне:
Маслото се размеква и се смесва с яйцето, крема сиренето и изварата, добавят се брашното, пресято с бакпулвер, и се замесва тесто. Ако е необходимо се добавя още малко брашно.Готовото тесто се оставя да почине за около 15 минути, след което се разточва на тънка кора. С ринг или стъклена чаша се изрязват кръгчета. Захарта се сипва в купа и всяко кръгче се топва в захарта, прегъва се през средата, отново се топва и се прегъва и още веднъж се топва в захарта. Подреждат се в намаслена тава и се пекат на средна скара на 200°С до розово.

# 67 19 дек. 2023, 15:17 ч.
  • Мнения: 12 236
Зелеви постни сарми от Reunion

За зелевите постни:
Сместа я правя с много праз, нарязан на ситно, ориз, не го мия много и ползвам такъв за ризото. Слагам и стафиди.
Задушавам праза в олио (повечко), добавям ориза и леко го запържвам. Слагам пиперът и стафидите и малко вода и зелева чорба, за да набъбне оризът и стафидите. Оставям да се охлажда и да поеме водата.
Зелевите листа разделям на половина и махам това в средата (кочана) стават по-малки, но се навиват лесно. Нареждам в тенджера, заливам със зелева чорба и вода и варя до омекване на листата.

# 68 19 дек. 2023, 15:30 ч.
  • Мнения: 12 236
Бисквити с течен шоколад Нутелоти от 𝒀𝒂𝒏𝒂𝑫𝑮

Бисквитките се правят много лесно, от замесването до опичането са около 20 минути. Излизат малко бройки - 16-18 от доза и са само с три съставки: течен шоколад, яйце и брашно. По рецепта е с нутела, аз ги правих с течен шоколад, какъвто имах у дома.
Как се приготвят

# 69 19 дек. 2023, 15:32 ч.
  • Мнения: 12 236
Пилешко филе с гъби, сметана и пушен бекон от Сирос

Режа филето на жулиени,  примерно с размер на показалец. Запържвам го в олио/зехтин, каквото ползваш, да хване златист загар. Вадя го и в същата мазнина слагам на ситно нарязан лук и скилидка чесън. Позапържвам и добавям печурки,  нарязани на филийки. Понеже пускат вода, като изври и вземат да хващат и те златисто, връщам филетата,  нарязани на жулиени кисели краставички и сварен марков. После сипвам течна сметана, слагам сол, черен пипер и мащерка. Да клокне малко и това е.
Бива да се сложи при филето и пушено беконче, върви си. Върви и с пресен копър вместо мащерка. За гарнитура- картофено пюре. Количествата са ми на око.

# 70 19 дек. 2023, 15:34 ч.
  • Мнения: 12 236
Мрачното и дъждовно време ми действа кулинарстващо.Днес са на ред маслените бисквити.Предупреждавам,че са пристрастяващи!

Шоколадът е по желание.В случая съм сложила по една "капка",от готовите.Вариации безброй-потопени в шоколад,после може оваляни в ядки, слепени...на кой както му харесва.

# 71 19 дек. 2023, 16:19 ч.
  • Мнения: 12 236
Гръцка спанакопита от Sissy




# 72 19 дек. 2023, 16:32 ч.
  • Мнения: 12 236
Три рецепти за брауни

Лесен какаов сладкиш (брауни) от vaychka

Мярката ми е обикновена чаена чаша.
1 яйце, 1 ч.ч. кисело мляко с лъжичка сода, 1/2 ч.ч. олио, 1 ч.ч. захар, 3 с.л. какао, 1 1/2 ч.ч. брашно.
Това е за малка тавичка. Аз го пека обичайно във фраера за 43 мин на 150 градуса. Във фурна предполагам ще стане за около 20-25. Стои леко влажен отвътре и много мекичък.

Монстер Брауни от Ули

От книгата Cynthia Barcomi's Backbuch.
Съставки:
460 гр захар; 5 яйца, добре разбити; 1 с.л. мед; 350 гр. тъмен шоколад; 250 гр масло; 210 гр брашно; 1.5 ч.л. бакпулвер; 3/4 ч.л. сол; 80 гр орехи.
За топинга от крема сирене
360 гр крема сирене; 90 грама меко масло; 130 гр захар; 3 яйца, леко разбити.
За поръсване 180 гр орехи
Загрейте фурната на 180 градусам намаслете форма 24 х 32 см (аз ползвам тавата на фурната).
Добавете захарта към добре разбитите яйца и разбийте, добавете меда.
Разтопете шоколада и маслото и охладете. Тази смес се прибавя към яйцата и захарта и се разбърква с телена бъркалка.
Добавете брашното, бакпувера и сол и разбъркайте колкото да се смесят добре съставките. Отделете 560 гра от тази смес и добавете орехите.
След това разбийте с миксер на ниска степен крема сиренето, маслото, захарта и яйцата.
Изсипете в тавата шоколадовата смес с орехите, отгоре сместа с крема сиренето и отгоре на няколко места сложете с лъжица от заделената шоколадова смес, след това с шишче или нещо остро разнесете двете смеси, за да се получи мраморен ефект. Отгоре поръсете с останалите орехи. Печете 40 минути.

Брауни и от SkyBlue

Панди, моето лесно и бързо брауни е:
1 ч.чаша захар
2 с.л какао
3 яйца
1 ч.чаша брашно
125 г разтопено масло, но не горещо
Сместа е по-гъста от кексова, отгоре ръся щедро орехи, но може и без тях.
Тавичка, хартия за печене, 180 гр. за около 35 мин.

# 73 19 дек. 2023, 16:35 ч.
  • Мнения: 12 236
Мързеливчинки от Eфибуш

Изчаквате да дойде едно слънчево неделно утро, пращате милото да разбие две яйца, през това време загрявате тънкия палачинков тиган с една лъжица олио. Добавяте при яйцата към 6сл брашно и малко сода за хляб, 4сл кисело мляко и малко прясно да стане палачинковото тесто, и ги пържите тънички, стават към шест броя. Давате на милото да завива с каквото сладко е останало, в случая имаше малинко-къпинково, портокалово и две бяха с настърган кашкавал. Казвате на милото да държи готовите палачинки под капак. Накрая в тигана разтапяте лъжица масло с малко ванилия и поливате палачинките, и понеже са поизстинали ги врътвате за 2мин в миковълновата да се стоплят. Бонче апетитче.

# 74 19 дек. 2023, 16:39 ч.
  • Мнения: 12 236
Плачеш кекс от Lavatera (ядеш и ревеш)

Начиии силно се надявам, че означава Ядеш и ревеш от кеф. Иначе се води турски сладкиш, дето блата го напояваш с прясно мляко, което за моя вкус звучи и-де-ал-но. Спряла съм се на тази рецепта, обаче вместо крема отгоре ще туря от останалия крем на френската селска торта, дето ми остана зян.



Необходими продукти
За кекса:
яйца - 4 бр.
пудра захар - 1 ч.ч.
брашно - 1½ ч.ч.
какао - 3 с.л.
ванилия - 1 бр.
прясно мляко - 60 мл + 300 мл
бакпулвер - 1 пакетче
олио - ⅓ ч.ч.
За сметановия крем:
суха сметана - 1 бр.
прясно мляко или течна сладкарска сметана - 1 ч.ч.
За шоколадовия крем:
прясно мляко - 200 мл
захар на кристали - ¾ ч.ч. (150 г)
царевично нишесте шоколад - 1 ч.л.
какао - 1 с.л.
тъмен шоколад - 80 г
Начин на приготвяне
В дълбока купа разбийте четирите яйца със захарта до пухкава светла пяна.
Добавете към яйчената пухкава смес последователно 60 мл хладко прясно мляко, олиото, ванилията. Разбийте добре с миксера  течните съставки. Към тях добавете сухите съставки - брашното и какаото, разбийте добре с миксера.
Последно добавете бакпулвера и разбийте до образуване на мехурчета в сместа.
Добре е да изсипете сместа в намазнена стъклена правоъгълна форма, но ако нямате правоъгълна, и кръглата ще свърши работа.
Изпечете  кекса в предварително загрята на 180 градуса фурна до суха клечка.
Извадете кекса от фурната и го набодете нагъсто с клечка за зъби чак до основата.
Залейте горещия кекс с 300 мл студено прясно мляко. Сипвайте млякото равномерно, лъжица по лъжица. върху кекса. По желание може предварително да разтворите в прясното мляко 2-3 с.л. захар.
Оставете залятия с мляко кекс на студено за няколко часа. През това време кексът добре ще се напои.
Пригответе шоколадовия крем, като в касерола сипете прясното мляко, захарта, какаото и сложите на котлон сместа да заври при непрекъснато бъркане. Добавете начупения на малки парченца шоколад и бъркайте до разтопяването му.
Във врящата на слаб огън шоколадова смес изсипете предварително разтвореното в малко студено прясно мляко нишесте. Оставете сместа да поври на слаб огън при непрекъснато бъркане до сгъстяването и.
Покрийте шоколадовия сос с фолио за свежо съхранение и го оставете на студено до пълното му изстудяване.
Пригответе сметановия крем, като разбиете с миксер сухата сметана и млякото (или течната сладкарска сметана) до твърди връхчета. Оставете крема да се изстуди.
Изстудения кекс покрийте с дебел слой разбита сметана и оставете на студено да се стегне. Изсипете внимателно с лъжица върху сметаната изстудения шоколадов сос, като се стремите да постигнете ефекта на "разплаканост" - нека шоколадовият сос се разтече надолу на струйки.
Оставете напълно готовия сладкиш да престои в хладилника 10-12 часа. Тогава той разгръща истинския си вълшебен вкус.

# 75 19 дек. 2023, 17:09 ч.
  • Мнения: 12 236
Невероятен сладкиш със смокини от Anyyyone

3 яйца
1 ч.ч. захар
1 ванилия
1 пакетче масло
2 ч.ч. брашно
1 бакплувер
10-12 смокини
Разбих с миксера яйцата и захарта,добавих размекнатото масло,ванилията,брашното и бакплувера. Добавих и две бейби бананчета,намачкани с вилица,че щяха да се скапят,да не го хвърлям. 🤣 Намазних тавата,поръсих с брашно. Може и само с хартия за печене. Изсипах и наредих смокините,разрязани на две. Пекох на 170 гр. Накрая поръсих с пудра захар.

# 76 21 дек. 2023, 08:44 ч.
  • Мнения: 12 236
Торта Добуш



# 77 21 дек. 2023, 11:25 ч.
  • Мнения: 12 236
Коледните сладки на st. Dobri

2021
няколко години правя тези (шведски коледни бисквитки)
http://www.menumag.bg/recepta/shvedski-koledni-biskvitki
страхотни са, и търпят печати - имахме най-коледните Йода, Чубака, р2д2 и трипио
могат да се спестят някои от подправките  и захарта търпи да е каквато имате вкъщи.

2023 продължението...

тава марокански медени курабии
https://www.bg-mamma.com/?topic=275752

три тави меденки
https://djemmasvetlana.blogspot.com/2016/12/blog-post_15.html

не знам дали ще успея да омеся и шведските бисквитки днес.

# 78 22 дек. 2023, 18:29 ч.
  • Мнения: 12 236
Туршия от тиквички от мързелче

Кой питаше за рецепта за тиквичеста туршия? Правих я точно както се правят кисели краставички в буркани. Същите неща слагах, в същите количества, обаче вместо лук сложих по 2 скилидки чесън на буркан. Самите тичкивки може и на кубчета, може и на дълги ивици... както ви е кефффф... Варят се за капачка 5 минути и това е.

# 79 28 дек. 2023, 21:47 ч.
  • Мнения: 12 236
Пържоли (може и различни видове меса) на фурна с вино, гъби и топено сирене или младо телешко, в глинен съд от wild poppy

Редя в тава една до друга обикновено свински и пилешки пържоли, овкусени само със сол у черен пипер, затрупвам ги с гъби, нарязани на филийки и наливам малко червено вино (не много, че и гъбите пускат вода).  Покривам с алуминиево фолио и ги оставям на 180градуса да се задушат (30-40 мин.). После запичам на 200 градуса и като ми изглеждат готови, нареждам топеното сирене, докато се разтопи.

# 80 30 дек. 2023, 08:55 ч.
  • Мнения: 12 236
Рибена чорба от бакалярос и кокинопсаро, от Sissy

Кг и половина-2 риба 🐟🎏(може да стане с всякаква риба,но днешната рецепта е с горните два вида риба. Бакалярос е нещо като хек,а кокинопсаро...нямам представа всъщност)
1 кг картофи
2-3 моркова
2-3 тиквички
2 стръка целина
2 глави лук
1 лимон 🍋
Малко шафран
Сол и черен пипер
Зеленчуците и рибата ги режете на едри парчета. Слагате тенджера с вода да заври на котлона и като заври слагате рибата за 7-10 минути. Изваждате рибата и прецеждате бульона да няма кости. Слагате от отново прецедения бульон на котлона и добавяте зеленчуците. Варите до омекване на картофите. Изваждате една част от зеленчуците (най-красивите парчета) ,а останалата част пасирате с бульона. Връщате обратно красивите зеленчуци,заедно с обезкостената риба и лимоновия сок. Щом заври махате от котлона и сервирате.
Оригиналната рецепта е без застройка от жълтък и лимон. Аз обаче всеки път си правя такава, повече ми харесва. Може да се добави и малко ориз ,ако обичате по-гъсти супи или да увеличите картофите смлени в бульона.
Да ви е сладко,любими мои! ❤️

# 81 30 дек. 2023, 08:58 ч.
  • Мнения: 12 236
"Мързелива" баница с многолистно тесто от  Clo - Camille

Аз имам опит с многолистно тесто, баба ми правеше с такова "мързелива баница". Защо е мързелива, след като отнема повече от три часа да се направи, един Господ знаеше. Давам рецептата за въпросната баница.
1 яйце, 1 супена лъжица оцет, 2 супени лъжици олио, щипка сол и чаена чаша вода със стайна температура се сипват в кладенче от брашно и се замесва меко тесто. Оставя се да почине, след което се разделя на три топки. От двете топки се прави въпросното многолистно тесто. Разтопява се масло /около 200 гр. + 2 супени лъжици качествена свинска мас/, съвсем спокойно може да се ползва само масло, със съвсем малко добавено олио. Та с двете топки се почва, разточват се на кръг, с диаметъра на тавата, след което се маже с маслото, разрязва се с нож във форма слънце, като в центъра остава кръг, с диаметъра на малка чаша. Сгъват се триъгълниците един върху друг и се оставя да почине в хладилник, докато процедурата се прави с втората топка. Така се въртят, докато всяка една топка се мине три пъти. Следва разточване на долната кора, вече се поставя на дъното на тавата, започва редене на баницата със стандартната плънка от яйце, сирене и кисело мляко, от третата топка се разточват много тънки кори, поне 5, между тях - освен плънката, обилно се ръси с маслото, най-отгоре втората сложна кора, наредената баница се разрязва с остър нож на поне 8 парчета и се изсипва остатъка от маслото. Ако е свършило, разтопява се още малко. Пече се на умерена фурна /стандартни реотани, без вентилатор/ - 180°, поне 40 минути.

# 82 30 дек. 2023, 20:57 ч.
  • Мнения: 12 236
Божествен тиквеник на Селма от wind and fog

 По тази рецепта

# 83 4 ян. 2024, 18:13 ч.
  • Мнения: 12 236
Руло Стефани от Тарталета

Изпитана, изпитана, само от мен изпитана, ама само по нея прави години наред. Каймата я омесвам с подправки, 1 яйце и галета. За пълнеж слагам варено яйце, кисели краставички, варен морков, понякога и варен картоф. Завивам, ръся галета да стане хрупкаво и пека. Не виждам защо да не стане във фраера, аз не съм пробвала, че моят е дълбок, ще трябва малки рула да направя.

И рецептата на Лаватера

Сис, точно днес правих руло Стефани. Точни пропорции не мога да ти кажа, но ориентировъчно на 1 кг кайма слагам един малък лук или половин голям, 1 яйце, магданоз, сол, чубрица и галета. Понякога слагам и настърган кашкавал в сместа. В рулото си слагам три сварени яйца, морков и кисели краставички. Днес сложих и няколко парчета кашкавал вътре ( личи ли си, че обичам кашкавал?). Получава се супер. Олио не слагам, защото каймата ми е мазничка, но ако твоята не е, можеш да ливнеш малко.

Последна редакция: чт, 04 яну 2024, 18:28 от Clo - Camille

# 84 14 ян. 2024, 10:00 ч.
  • Мнения: 12 236
Оризът на Ренко

Дорче,задушаваш леко зеленчуците в мазнина,слагаш много добре измития ориз,объркваш ги,да се смесят,и мяташ в тавата.Вода 1:3 спрямо ориза само.Покриваш с алуминиево фолио тавата,мяташ във фурната,и след около половин час я спираш.През цялото време да са под фолиото.Ако има вода още,той ориза ще си я дръпне.

# 85 14 ян. 2024, 14:43 ч.
  • Мнения: 12 236
Пилаф с арпа фиде, благодарение на Mößbauer-Effekt

# 86 14 ян. 2024, 18:32 ч.
  • Мнения: 12 236
Бухти със сирене на Ваня Джордженич, благарение на Лаватера



и пак бухтички, до благодарение на Mößbauer-Effekt


Това са бухтичките, разкошни!
Допълнение от мен - сиренето да е настъргано, яйцата да са големи. Ако са малки, добавете едно. Разточва се на дебелина половин см. И се реже на малки правоъгълници с малка резка по средата. Така се изпържват по-хрупкави.
За всякакви тестени рецептите на Ваня Джорджевич са много добри.

Последна редакция: нд, 14 яну 2024, 19:13 от Clo - Camille

# 87 14 ян. 2024, 19:08 ч.
  • Мнения: 12 236
Традиционна Критска рецепта за пилаф от Princess Sissy

Традиционна Критска рецепта за пилаф знам от свекървата на моя приятелка. Тя прави най-вкусното гамопилафо на света!
Ето рецептата:
Сварявате отделно килограм агнешко или козе месо и половин жълто домашно пиле! Прецеждате бульона от двата съда в една тенджера. Измивате три чаши ориз ( Каролина, фанси…). Измервате 11-12 чаши бульон и го слагате да заври! Щом заври слагате лъжица сол и ориза и варите 13-14 мин! Дърпате от котлона и овкусявате с мъничко черен пипер, сока от един лимон и две щедри лъжици прясно козе или овче масло! Покривате с кърпа за около 10 мин и сервирате заедно с вареното месо!

# 88 14 ян. 2024, 20:13 ч.
  • Мнения: 12 236
Рецептата за торта Гараш на Добрина Венкова, благодаря на Кубратова, че ми я изпрати

Това е рецептата за тортата, изпълнението не е сложно, надявам се да се получи. Моите промени ще ги сложа в скоби. За размера на формата - правила съм я в 26 см и 24 см форми с откопчаваща се стена, даже за по-малката форма съм увеличавала на око продуктите (с малко, мога да ти напиша и с увеличението как се получи) и съм правила едновременно две торти с по 4 блата всяка, достатъчно височина има, тя по принцип не трябва да става висока). Самата рецепта е за 6 блата, ако се получат достатъчно обемни и кремът е повече, дори и с основната доза може да се получат две торти с по 3 блата или евентуално да се ползва форма 20-22 см, тогава ще се получат две торти по 4 блата.
И така, рецептата:
Блат:
10 белтъка (яйца среден размер)
300 гр кристална захар (по 30 гр за всеки белтък)
400 гр смлени орехи
2 с.л. с малък връх брашно
Крем:
6 жълтъка (тъй като остават 4 от жълтъците, направо слагам всичките 10, да не ги мисля, това е едната промяна)
300 гр меко краве масло
200 гр шоколад (втора промяна- слагам общо 350 гр - 200 гр. тъмен на калети и 150 гр млечен, ползвам на Бари калебо, купувам го от Змееборец на кг)
100 мл вода
100 гр кристална захар
1 ванилия
Допълнително за декорация:
предварително малко запечен на тиган и смлян шам фъстък (грамаж на око, необходимо е много малко количество, което не съм изчислявала, просто смилам в чопъра една шепа и остатъка го ползвам за друго, прибирам го в бурканче и го държа на тъмно и хладно)
Извън рецептата на Добрина Венкова правя допълнително глазура, макар и в оригинала да липсва -  150 мл животинска сметана, масленост 30 %, 150 гр шоколад на калети, пак смесен - 100 гр тъмен и 50 гр млечен.

Приготвяне:
Блат:
Отделят се белтъците от жълтъците (най-лесно се отделят, когато са студени яйцата, извадени от хладилник, но за разбиването е добре да се оставят да добият стайна температура).
Белтъците слагам в купата на миксера и започвам да разбивам първо на ниска скорост, колкото да се разпенят, после увеличавам почти на максимум и когато се разбият до бяло, добавям захарта на части от по 2-3 с.л. до изчерпване. (Особеност тук е белтъците да не се разбиват до твърди връхчета, а до меки, като спреш миксера и вдигнеш бъркалката, връхчето на белтъка не стърчи нагоре право, а се обръща надолу - иначе блатовете стават по-трошливи, а и без това са деликатни).
Орехите се смилат ситно (аз ги меля с чопър и не са чак толкова ситни, както с блендер, но ме мързи да го вадя  , че е и на високо,  а чопърът ми е под ръка, не е фатално) и се добавят на части към белтъците (вече на ръка), като внимателно се бърка с шпатула - отдолу нагоре, почти както за френски макарони. Накрая се добавя брашното и се разбърква до разпределянето му в цялата смес.
Печене: Ще си прецениш за твоята фурна, но на моята сегашна пека на 180 градуса (предварително загрята), средно ниво, около 10 минути. На едната фурна печах за 7-8 минути, но вече я смених. Може да се пече и на вентилатор, но с намалени градуси - от 180 на 170. При първото печене най-добре ги следи и сложи таймер за по-малко време, напр. за 7 минути, а при нужда ще увеличиш и ще си намериш точното време и температура за твоята фурна. Трябва да се получат меки (докато са топли, после стягат) блатове, еластични на пипане, леко порозовели - не трябва да се препичат, че стават чупливи.    
Подготовка на формите:  Аз пека в две форми, които се събират и на едно ниво на фурната, но ще взема още, че да ползвам едновременно повече нива с печене на вентилатор. На дъното на формите слагам хартия за печене - откопчавам формата, слагам хартията (ползвам хартия на отделни листи, че нямам нерви все да меря и да режа), след това слагам ринга и закопчавам - останалата отвън част просто изрязвам или откъсвам, става лесно. За всеки блат слагам нова хартия. Стените намазвам с меко краве масло.
Стигаме до дозата на всеки блат - не съм я теглила или поне не съм отбелязала (което е пропуск, за тортата Червено кадифе си претеглям цялата смес и после правя дози на блатовете на грамаж, обаче за тази защо не съм писала, не знам, сигурно защото съм си намерила вярната доза с черпака), но ползвам един средно голям черпак и го пълня с лек връх за всеки блат - получава се приемлива дебелина на блатовете. Сипвам сместа във формата и внимателно заравнявам с крива малка метална шпатула (става и със силиконова, но дръжките са дълги и стените на формата пречат, става по-трудно).
Готовите блатове първо охлаждам във формите върху решетка и после внимателно минавам с малък тънък нож около стените, за да се отделят от ринга. Махам ринга и ги подреждам както са с хартията за печене върху поднос един върху друг, при изваждането от основата на формата просто ги приплъзвам върху подноса, крехки са и се борави внимателно. Готовите вече блатове покривам добре от всички страни с хартия за печене, за да не пресъхват до сглобяване на тортата.

Крем:
 Водата и захарта се слагат в по-обемна касерола и се сваряват за около минута-две, оставя се котлонът на най-ниска степен (аз готвя на индукцион и неговите степени 1 и 1. са подходящи дори за топене на шоколад без водна баня), добавя се шоколадът и се бърка до разтопяването му. Сваля се от котлона и се изчаква няколко минути да се охлади до топла сместа. Жълтъците само се разбъркват в купа, не се разбиват с миксер и постепенно се добавят с разбъркване в шоколадовата смес, накрая се добавят маслото на части и ванилията. Готовият крем се охлажда в хладилник до подходяща за ползване консистенция. Даже бих препоръчала да започнеш приготвянето от крема, за да се охлади, докато се правят блатовете, ако ще я сглобяваш веднага.

Сглобяване: Поставям единия блат върху временен картонен поднос със същия диаметър, не по-голям (после ще обясня защо) или в основата на формата за печене с подложена предварително хартия, слагам ринга и намазвам сравнително обилно с крем (долу горе ще прецениш колко крем от общото получено количество да слагаш, като оставиш и за цялостно измазване на тортата отгоре и встрани).
Свалям ринга, измазвам цялата торта равномерно до гладкост и прибирам в хладилника. Когато стегне напълно, приготвям глазурата (загрявам сметаната почти до кипване, но да не завира и добавям шоколада, изчаквам минута и разбърквам до гладък крем). Изваждам тортата от хладилника, поставям я върху обърнат с дъното нагоре компотен буркан или купичка, които поставям в поднос или тава  и я заливам наведнъж с глазурата.
Сега вече е ясно защо подложката е временна и с еднакъв с блатовете диаметър - така тортата се залива равномерно от всички страни, без да омазвам основния поднос. След като стегне глазурата достатъчно, но не напълно, поръсвам със смления шам фъстък на приблизително 2-3 см от края на тортата. Премествам тортите в основните подложки при пълно стягане на глазурата. Добре е да престои поне ден до консумация, а два е най-добре, ама е трудна работа, особено ако често се отваря хладилникът  
Прилагам работна снимка от заливането на глазурата да онагледя може би не съвсем ясното обяснение с бурканите и купите. Моля, не обръщай внимание на безпорядъка. Падналата в подносите глазура се изяжда веднага от майстора, а ако има и чираци, се полага и на тях

# 89 14 ян. 2024, 20:29 ч.
  • Мнения: 12 236
Боб чорба от ТиЛи

Сварих боба (упражнението с изливането на водата го правя на три пъти, като първия път я оставям да ври най- дълго). През това време си наситних праз и морковчета. Като излях и третата вода, за пореден път премих боба с хладка вода, върнах го в тенджерата, сложих праза и морковите и налях телешки бульон; по някое време добавих и доматено пюре, няколко щипки джинджифил на прах, малко сухи стрити чушки, накрая- наситнен чесън, джоджен, като изгасих котлона- сложих бучка масло, похлупих с капака и оставих така на котлона. Изядох две купички с натрошено сирене, ливнах малко от течността от буркана с халапеньоси (да стане лютичко)  и пълнозърнеста чибата. Сега пак ще хапна от супичката, с ракийка този път.
Нищо по- специфично, но тук гейм- чейнджър е домашно приготвеният бульон! Чорбата стана уникална.
Не зная дали е така, но съм си втълпила, че като го варя така на "три води", както и добавяйки джинджифил, не получаваме стомашни неразположения, присъщи след консумирането на боб.

# 90 15 ян. 2024, 13:35 ч.
  • Мнения: 12 236
За зелевите сърми

st. Dobri

режеш лук, чушка (най-добре суха), морковче, слагаш ги в каймата, подправяш с червен и черен пипер и чубрица (аз предпочитам мащерка), баба слагаше и яйце, аз пропускам. ориз преценяваш колко да сложиш. с повече оризче е по-реахаво и лично на мен - по-вкусно. но и с повече кайма не е за изхвърляне Wink
забъркваш всичко заедно и завиваш в зелевите листа. нареждаш в тенджерата сипваш повече вода (1:3 ориз към вода + още две вода) и слагаш на котлона.

аз ползвам тенджера под налягане и слагам +2 чаши вода, но ако е в обикновена може би ще трябва повече.
когато станат готови може да застроиш с яйце и мляко.
друг вариант е вече готови да сложиш във фурната да се запекат.
Simple Smile да замиришат на печенко Simple Smile

Dorchester

Бър, аз имам два хака за зелеви сарми.

1. Половината кайма запържвам, половината оставям напълно сурова. Запържвам отделно и лука, след като почервенее слагам ориза за кратко и накрая червен пипер да се запържи. Смесвам с опържената кайма и оставям да се охлажда. Чак след това омесвам със суровата кайма. Така много лесно се оформят сарми, не се разпилява плънката, но си има вкус на пържено.

2. Самата кайма се състои от мляно месо и извадена от червото сурова наденица (заради подправките в купешките наденици) в съоношение 1:1

Освен тези два хака, които са си лично моя измишльотина, важат и други общоприети неща. Каймата да има обилно количество мазнина. Ако не - добавяш сланина или гърди, кълцани. Варенето да е дълго, на бавен огън. Затискаш с тежест да не плуват сармичките във водата. Дафинов лист между редовете. Отдолу постилаш със зелев лист, отгоре завиваш също. Ако зелето е солено, вариш с вода. Ако не е от солените - вариш в зелева чорба. Добавяш олио във водата ако видиш, че не се покрива на повърхността с мазнина. Май толкова се сещам.

Birdflower

Бър, аз не задушавам.
Омесвам каймата с ориза, слагам само черен и червен пипер, малко доматено пюре и кимион, мазнина (ако имаш мас, супер). Завивам малки сармички, стисвам всяка и я мятам в тенЖурата, предварително застелена с няколко листа. Наливам вода, още малко оливие сипвам, захлупвам с чиния и варя. Първо на силен огън, като заври на слаб да къкрят поне час. От време на време проверявам и доливам вода, ако е нужно, разджурквам цялата тенджера да не загорят безценните сармички. Класически нашенски сармички.
Хората слагат в плънката морковки, лук, праз, ние си караме по този начин.

марулета

Аз предварително задушавам всичко - първо лук и моркови.Най-обичам кромид и праз, после ориза да се изцъкли и после каймата да се омеша. Подправки не слагам, освен сол, ние не ядем ,а дафинов лист аз не обичам. И завивам и готвя в тава с капак, С водя , да ги покрие. После ги ядем с кис мляко, мама им прави един сос,много обичам, ама моите не.

Последна редакция: пн, 15 яну 2024, 14:50 от Clo - Camille

# 91 17 ян. 2024, 16:58 ч.
  • Мнения: 12 236
Портокалов кекс с маслини трохи, благодарение на Mößbauer-Effekt



От мен добавих кълцани бадеми.

# 92 19 ян. 2024, 22:10 ч.
  • Мнения: 12 236
Мариновани пилешки крилца на тиган от Марулета

Крилцата станаха супер!
На дъното на по-дълбок тиган /хубаво е да е с капак/, слагате малко мазнина и мед, по цялото дъно. Слагате крилцата, те се пържат и глазират. Когато си сменят цвета, обръщате. След две минути наливате половин кенче бира. Аз сложих на око и захлупвате с капака. След като поизври бирата , слагате соев сос, червен пипер, черен, сол и още малко бира/останалата от кенчето/. Оставяте без капак и след малко са готови. Изваждате от тигана и се чудите как да го измиете, заради полепналия по дъното мед.

# 93 21 ян. 2024, 08:27 ч.
  • Мнения: 12 236
Зелева супа и картофена пита от Pandachina

Тили, ти ли не пита за зелевата супа? Варя я аз . Слагам много праз и малко ориз. Преди варене задушавам праза и зелето.

И за картофената пита да кажа.  Като запеканка е. Чудна стана. В крайна сметка преработих рецептата по мой вкус. Сварих картофи и ги намачках с дупчената джиджавка. И сирене намачках. Сложих 6 яйца на около 1.5 кг. картофи . Сол не добавих, защото сиренето беше е много солено.  Ръснах млян черен пипер и сминдух. Запекох за около 20 минути на 180 гр. Отгоре наръсих кашкавал и върнах във фурната докато се разтопи.

Картофите сварих с кукъра. На мен ли ми се струва, или вкусът им наистина е различен когато са варени в кукър, а не на котлон? По-вкусни ми се видяха. Но може и от сорта да е.

Последна редакция: нд, 21 яну 2024, 08:36 от Clo - Camille

# 94 21 ян. 2024, 16:58 ч.
  • Мнения: 12 236
Мекици

Ули
Аз мекици не съм правила от не помня колко години, но преди това съм правила тези и ставаха винаги супер.
Минусът им е, че трябва от вечерта да ги забъркаш
https://www.tanitaang.com/2007/12/blog-post_10.html?m=1

марулета
Най-бързо правя мекици с тесто за содена питка. Винаги ми се получават.
2 кг брашно, но не отива цялото. Правя кладенче, слагам едно яйце, малко захар, олио 2-3 с.л. и една с.л. оцет. Отделно 1 ч.л. сода в едно кисело мляко. Като шупне сипвам в кладенчето при другите неща и полека бъркам с лъжица, като придърпвам от брашното. Като спре да е гадно лепкаво, меся с ръце, като си добавям брашно. Оставям да си почине, то няма да втаса много. /приятелка, майстор в месенето го слага в хладилник/. После режа на малки топки, разстилам с точилката, не много и режа като на ромбчета.

# 95 22 ян. 2024, 00:31 ч.
  • Мнения: 12 236
Кекс от Dorchester

Казва се "кексът на баба Савка", т.е. на моята прабаба, която ми беше най-най-любимата, кротка и обичлива бабичка.

Включваме фурната на пълна мощност да загрява и през това време започваме сместа.
4 малки или 3 големи яйца + 1,5 ч.ч. бяла кристална захар се разбъркват с бъркалка в дълбока купа. Добавят се в купата 2,5 ч.ч. бяло брашно. В чаената чаша се слага кисело мляко почти догоре и в него 1 ч.л. с връх хлебна сода. Разбрква се да шупне и се излива в купата и то. След това пак в тая чаша мерим 3/4 ч.ч. олио. С бутилката олио поливаме в кексовата форма и разнасяме по стените обилно. Ако има излишък във формата - може да се излее в тестото. Бъркаме за втори път с бъркалката, докато всичко се омеси добре. Няма нужда да се стараем захарта да се разтвори (това е за мен най-големият плюс на тоя кекс).

Когато е разбъркано добре, отливаме 1/3 от сместа в друг, по-малък съд. На тази 1/3 слагаме 1 с.л. с връх какао и разбъркваме до пълното поемане на какаото. В другите 2/3 (бялата смес) се слага 1 прахче ванилия (или 2, ако искаме по-силен ванилов аромат).
Следва изсипване в намазнената форма. Първо половината бяла смес, след това кафявата, след това другата половина от бялата.
Слага се във фурната и в този момент тя трябва да се намали до по-малка мощност, за да достигне 180°С.
Печенето е около 20 мин. Но то си зависи от фурната и дълбочината на съда, така че може да варира до 30-35 минути.

Изваждам продуктите отделно:
3-4 яйца
1,5 ч.ч. захар
2,5 ч.ч. брашно
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. хлебна сода
3/4 ч.ч. олио
1 с.л. какао
1-2 прахчета ванилия.

# 96 28 ян. 2024, 18:55 ч.
  • Мнения: 12 236
Фокача/чабата от mystic woman
Ето...
https://www.facebook.com/reel/550350993824810?s=yWDuG2&fs=e
С нея правя и хлебчета, и фокача...става топ! Simple Smile Даже не слагам всеки път точните пропорции и пак става. Цаката е във втасването и дърпането/месене.

# 97 28 ян. 2024, 22:42 ч.
  • Мнения: 12 236
Кодрит Кадир от Азалия

Цитирам от група във фейса по рецепта на Галина Петрова
Кодрит Кадир
/Арабски сладкиш/

Обичам го много този уред
Instant pot Duo Crisp+air fryer.
Първи опит получи се 🙂

Продукти:

За карамела:
7 с.л. захар

За крема:
200гр. Захар
5 яйца
800 мл. Мляко
2 Ванилии

За блата:
100 гр. Захар
1 яйце
100 мл. Прясно мляко
100мл. Олио
2 ч.л какао
100 гр. Брашно
1 бакпулвер

Приготвяне:
В форма за кекс / може и друга/ Карамела се прави директно в формата. Обливат се стените, изстива.

Прави се блата: Бият се яйцето и захарта, прибавя се млякото, олиото, какаото, брашното с бакпулвера.
Сместа не е гъста.

За крема: Бият се яйцата и захарта, но не до твърдо. Добавят се млякото и ванилията
Излива се крема  в формата с карамела. След това слагаме, внимателно, без да опира стените, без разклащане и разбъркване, сместа за блата.
Ако правим в форма за кекс слагаме около дупката фолио, а после завиваме цялата тавичка с фолио. Целта е да не влиза вода, докато е под налягане.

Наливаме 300 мл. Вода в основната купа слагаме формата за кекс/ тавичка на слинга го слагаме. Ако нямате слинг слагате мултифункционалната решетка и отгоре формата и тогава слагаме фолиото.
Включваме на ниско налягане 10 минути. След изтичане на времето изчакваме налягането да спадне 10 мин. но то спада преди изтичането, ако не спадне изпускате ръчно.

До тук може да се направи във всички мултикукъри. Може да се яде и така, но аз лично го запекох, смених капака с запичащият капак и пекох на Bake 180 гр. за 9 минути.
Извадих го, изстина и го прибрах в хладилника, за минимум 6 часа.
След това с дървено шишче минах по стените и обърнах на поднос.

За сравнение с фурната.

В голяма тава се слага формата с карамела в тавата се налива студена вода, до средата на формата за кекс. Внимателно се налива сместа с крема, после, сместа за блата, по описания по горе начин. Пече се на 180 градуса за 55 минути не повече.

Ами това е instant pot в него всичко става винаги, бързо и лесно. Първи опит, сполучлив, но следващият път ще излея водата от основната купа, като запичам.

Аз пекох 20 мин със запичащия капак, защото ми беше сурово по средата, но моята форма не е с дупка и това май има значение, защото тестото се събра по средата

# 98 3 фев. 2024, 19:29 ч.
  • Мнения: 12 236
Печено пиле, пълнено с хляб от марулета

 РЕЦЕПТАТА -1 пиле, 4-5 филии хляб, малко прясно мляко, масло колкото две кибр. кутиики. Разтопяваме маслото, накъсваме на ситно хляба, заливаме го с маслото, добавяме млякото. Малко чесън, сол, подправки, каквито обичате за пиле. Да се напои хубаво хляба, пълните пилето /ако е нужно, леко изстискване хляба/. Печете пилето-може в плик, с морковчета, може в тавата, само с водичка, може както искате. Бон апети!

Последна редакция: сб, 03 фев 2024, 20:01 от Clo - Camille

# 99 3 фев. 2024, 20:09 ч.
  • Мнения: 12 236
Идеи за парти хапки, аранжировки и въобще подбрани идеи за градинско парти

𝒀𝒂𝒏𝒂𝑫𝑮
Само като идея:


Вдясно се зареждат клипове с подобно съдържание. А иначе търсех резултати на испански Simple Smile , защото те си падат по тоя тип хранене - мезета, хапки, пинчо...

wild poppy

Тези съм правила и са много успешни:

Кошнички от хляб със сьомга и крема-сирене:

https://cookingtiki.com/2013/12/%d0%ba%d0%be%d1%88%d0%bd%d0%b8%d … 0%bc%d0%b3%d0%b0/

Кулички от хляб - тези май ти ги бях давала заради пълнежа скоро, ама пак ги пускам:

http://trydiani.blogspot.com/2009/02/blog-post_25.html?m=1

Кашкавалени топчета:

https://jivotsuveti.com/novogodishna-noshh/kashkavaleni-topcheta … h-ot-maslini.html


Фурми с бекон и козе сирене:

https://www.bonapeti.bg/recepti/furmi-s-bekon-i-koze-sirene/

Пълнени гъби - няма да давам рецепта, защото вариациите са безброй.

# 100 8 фев. 2024, 20:45 ч.
  • Мнения: 12 236
Пиле с лимони от бъръльо-бъръльо

Омазвам пилето със сол, черен пипер и розмарин. Слагаме го в намаслена тавичка и го пълня с един нарязан на едро лимон, отгоре подреждам лимони на кръгчета. Пека на 170 градуса с малко бяло вино до готовност. Може да се намаже и с масло.
За печенето
Най-напред захлупено, после без похлупак, за да хване коричка. Обичаме да гризкаме печените лимони.

# 101 12 фев. 2024, 20:25 ч.
  • Мнения: 12 236
Кюфтенца в бял сос от Clo

Аз съм ви казвала, че съм мързелива домакиня. Та от Лидл взимам една тарелка готови навъртяни Цариградски кюфтенца и ги пускам да се сварят хубаво в ок. 2 литра подсолена вода, в която прибавям смлян черен пипер и супена лъжица собственоръчно изсушена целина (листа и глава, за тази подправка не се доверявам на готови купешки смеси). Оставям да се охлади бульона, вадя кюфтенцата и соса го правя като за пиле фрикасе. С четири пълни с връх лъжици брашно, разтворени в студена вода. За да не стане на зрънца соса, прецеждам през цедка, преди да сипя в тенджерата. След като заври и се сгъсти до желаната консистенция (непрекъснато се бърка), го свалям от котлона и продължавам да бъркам, докато поизстине. Предварително съм подготвила жълтък от яйце, с добавени две супени лъжици пресен сок от лимон и пак с непрекъснато бъркане го прибавям към соса, като внимавам да не се пресече яйцето. Заливам кюфтенцата, разпределени по чиниите.

# 102 18 фев. 2024, 08:38 ч.
  • Мнения: 12 236
Ябълков сладкиш във форма за мъфини от wind and fog

Много е лесен. Настъргват се на ренде 3 ябълки, към тях добавяме 1 чаша захар, 1 яйце, 1 ванилена захар, 1 ч.л. канела(аз слагам повече, че я обичаме), 1 ч.л. сода бикарбонат(шупвам я в лъжица кисело мляко, но може и директно в сместа), 100 мл олио,  2 чаши брашно. Като допълнителни глезотийки може да се добавят шепа-две орехи, локум, тахан халва(всичко това заедно или само, което искате или обичате). Пече се в загрята фурна на 180 градуса. В Косорито 25 минути на 160 градуса.

# 103 18 фев. 2024, 16:34 ч.
  • Мнения: 12 236
Мъфинки с овесени ядки и банан от mystic woman

 Мъфинки с овес.ядки и банан Simple Smile

Сложих 50гр. трици и 100 фини ядки и по 1 замразена вишна.

https://www.facebook.com/share/r/yAJoE3tMpVXb284B/

# 104 18 фев. 2024, 18:47 ч.
  • Мнения: 12 236
Салата със сельодка от АРТЕМИС

Значи, базовите елементи в рецептата са стандартни за руски и немски салати за водка (Добри Simple Smile) - варени картофи и маринована сельодка. После слагам сол, ако има нужда, зехтин и ябълков оцет. Добавят се зелен лук, кисели краставички, нарязани зелени маслини с бадем, малко ябълков сок и кубчета зелена ябълка. Зелении по вкус - магданоз или копъл. Маслините задължително с бадеми.

# 105 1 март 2024, 20:21 ч.
  • Мнения: 12 236
Салата с риба тон и макарони от Лаватера

Азалия, много често си правя салата с риба тон и макарони. Слагам айсберг, авокадо, краставица, чушка, царевица, абе каквото имам в хладилника 😄 Дресингът ми е от кисело мляко 80гр, сладък чили сос 10гр., малко чесън на прах, сол, пушен червен пипер. Смесвам всичко с рибата тон и макароните и воала. Не знам от колко съм ти от полза, ама е вкусна.

# 106 3 март 2024, 13:35 ч.
  • Мнения: 12 236
Рецепти за заешко

марулета
Кайс, на порции,или цял, в гювеч,или дълбока тава с капак/фолио.Слагаш зеленчуци, овкусяват с червен пипер,малко черен,мащерка клонче,доливаш водичка и винце,олио,или каквото ползваш/всъщност с масълце става топ.Вклюпваш първо на силни градуси около 20тина минути ,намаляш и оставяш да се готви .
   Ако имаш от бързите уреди, някой да каже,аз съм с традиционна фурна.

wild poppy
Заек правя по тази рецепта - https://pep-4o.blogspot.com/2013/09/blog-post_9851.html . Сланина не слагам, защото не ядем, а за 2 парчета, не ми се купува. По някое време започнах да го мятам направо в крокпота без алкохол.

Сирос
Кайс, тази ми е любима рецепта https://thehappyfoodie.co.uk/recipes/rick-steins-rabbit-stew-with-dijon-mustard/
Нямах естрагон, та ползвах чесън и клонче розмарин.
И разбира се, гръцкото заешко стифадо https://www.giorgostsoulis.com/syntages/kreatika/kouneli-stifado

wind and fog
Кайсия и аз готвих заек - първо го пуснах на 10 минути високо налягане в килъра в компанията на бахар, дафинов лист, гарам масала, сол и различни видове смлян пипер (черен, бял, зелен и червен). След като спадна налягането нарязах лук, морков, червена чушка, измих чаша ориз  - всичко това в основния съд, отгоре заека, 2 чаши и половина от заешкият бульон и пуснах на 5 минути ниско налягане. Резултатът е пръстите да си оближеш.

Последна редакция: нд, 03 мар 2024, 17:27 от Clo - Camille

# 107 12 март 2024, 06:41 ч.
  • Мнения: 12 236
Грис халва от Pandachina

# 108 13 март 2024, 08:11 ч.
  • Мнения: 12 236
Пилешка супа на бавно готвене в мултикукър от Сирос

Значи, няма да са ми точни мерките и теглилките, защото това е пилешка супа. Който както я обича.
Слагам две пилешки бутчета, дафинов лист, черен пипер, вода за два часа на бавното готвене. Като наближи времето да изтече, режа на дребно глава лук, половин чушка, два моркова на ситното ренде, картоф на едрото и ги задушавам за кратко в малко мазнина, да си пуснат цветовете и полезностите. Слагам при бутчета за още един час на бавното готвене. Фиде или ориз също в тоя момент. На третия час, обезкостяване бутчета и връщам обратно
 Слагам сол и застройка от много кисело мляко, жълтък и лимон. Иде ред на подправките - по щипка мащерка, риган, кимион, още малко черен пипер, пресована скилидка чесън и връзка магданоз. Преценете си водата, колкото сложите, толкова ще е и накрая. Заради бавното готвене, ще имате гъст, плътен бульон. Бе пилешка супа за душата. Пилешкото, което купувам, се готви за три часа , та първия път ще е проба грешка. От задушаването на зеленчуците, супата ще има хубав жълт цвят и аромат. Грабвате топлия хлебец и лютите чушки и те така 🐷

# 109 15 март 2024, 14:41 ч.
  • Мнения: 12 236
Пилешка супа от Reunion

Аз с тесто не мога да се разпиша, но с пилешка супа, да.
Аз я правя така:
Купувам фенери, два-три и гърди.
Готвя ги 8-10 часа със зърна черен пипер, морков, лук, чушка, сол, пащърнак, скилидки чесън и целина.
Прецеждам бульона, накълцвам гърдите, нарязвам картоф, морков, лук и чубрица и слагам пак, но под налягане за 10 минути. Като падне налягането слагам фиде и застройвам само с жълтъци и лимонов сок. Като изключа и спре да ври, слагам бучица  масло.

# 110 23 март 2024, 22:12 ч.
  • Мнения: 12 236
Торта с мус от млечен шоколад (без печене) от 𝒀𝒂𝒏𝒂𝑫𝑮

За блата:
150 г бисквити (тип чаени)
75 г масло

За муса:
340 г млечен шоколад
600 мл сладкарска сметана
4 листа желатин

Начин на приготвяне:
Блат:  Бисквитите са натрошават на ситно (или смилат в блендер), към тях се добавя стопеното масло и се разбърква добре. Сместа се изсипва във форма със сваляем ринг (диаметър 20 см), разпределя се равномерно по дъното и се притиска добре. Оставя се в хладилник да стегне.
Мус: 200 мл сметана се загряват в съд на котлон (без да завира), добавя се начупеният на парченца шоколад и се разбива до хомогенна смес. Оставя се да поизстине.
Желатинът се накисва в студена вода за около 10-тина минути, докато набъбне. Отцежда се и се добавя към шоколадовата смес. Разбърква се, докато се разтвори.
400 мл сметана се разбиват на пухкав крем. Постепенно се добавя към шоколадовата смес и се разбърква с шпатула, докато стане гладък крем.
Мусът се изсипва върху бисквитения блат и се оставя в хладилника поне за 6 часа, за да стегне.
След като се извади от хладилника, рингът се отстранява. Украсява се с едри шоколадови стърготини.



И тортата, дето забърках:
Не е кой знае какво, ама като нямам време... Има за доизкусуряване.

# 111 24 март 2024, 08:34 ч.
  • Мнения: 12 236
Постен портокалов сладкиш от Dorchester

1 ¼ ч.ч. захар
½ ч.ч. олио
сокът от 1 портокал
настъргана кора от портокала
пулп от портокала след изцеждането (3-4 ч.л.)
1 ¾ ч.ч. брашно с размесен в него 1 бакпулвер
~100 мл вода до кексова гъстота
100 гр. кълцани сурови орехи

Всички продукти се добавят в последователността, в която са изброени. След всеки продукт се разбърква добре с бъркалка за яйца. Сместа се изсипва в тава върху намазана с олио хартия. Пече се в предварително загрята умерена фурна докато ръбчетата се отделят от хартията и имат леко препечен вид. Може да се поръси с пудра захар.

# 112 25 апр. 2024, 22:07 ч.
  • Мнения: 12 236
Попска яхния от Reunion

Полската яхния я правя с телешко. Нарязвам на парчета по около 2 на 2 см.  Правя с 700-1000 гр. Лук -дребен или шалот, също дребен, поне половин кило. Махам само най горните люспи и отрязвам "брадата". Слагам поне 5-6 цели глави чесън на които пак само външните люспи махам.
Запечатвам месото само, но може и моркови да се задушат. Около 200 мл. Червено вино, черен пипер, дафинов лист, лъжица оцет, лъжица захар и аз слагам лют пипер, но може и без. Слагам в пота и на под налягане за 40 минути.
Забравих, домати смляни слагам също.

# 113 25 апр. 2024, 22:30 ч.
  • Мнения: 12 236
Свински/телешки черен дроб по препоръка на ТиЛи

Рецептата е изпитана и е на Пеп4о

# 114 4 май 2024, 15:26 ч.
  • Мнения: 12 236
Колекция от рецепти за козунак

Козунак за начинаещи от Морена

Козунак с три втасвания - пухкав, влажен, с жилави конци и тънка … коричка от Морена

Козунак от Пеп4о

Козунак със заквасена сметана

Козунак с лимонада от тефтерите на прабаба - Ваня Джорджевич

Козунак за начинаещи

# 115 4 май 2024, 15:45 ч.
  • Мнения: 12 236
Великденски сладки от Princess Sissy
Традиционни великденски сладки



300гр масло
250гр захар
2гр мастиха
7гр махлепи
200гр сок от портокал
1с.л. коняк
ванилия
2 жълтъка
Настъргана кора от 2 портокала
100мл прясно мляко
900гр меко брашно
1 щипка сол
1 к.л. бейкин паудер
1 к.л. сода
1 жълтък за намазване

В купата на миксера разбъркваме захарта с маслото за около 3-4 мин.
В хаванче счукваме мастихата с малко захар и оставяме настрани.
Спираме миксера и добавяме останалите съставки, като за най-накрая оставяме брашното със смесените в него сода и бейкин. Бъркаме докато се получи меко тесто и оформяме в желаната форма. Намазваме с жълтък.
Печем на 180гр върху хартия за печене за около 20 мин.

# 116 20 май 2024, 18:04 ч.
  • Мнения: 12 236
Свински кебап с лимони

Свинското го нарязвам като за кебап, на парченца, задушавам го в тенджера с тежко дъно. Подходящо е месо от плешка или врат. Слагам черен пипер и сол, когато е почти готово. Обелвам един голям лимон, нарязвам на филийки и след това на триъгълници. След като е готово месото, свалям от огъня. Добавям лимоните, и отделно още един лимон изцеждам. Всеки си слага в чинията колкото иска.

# 117 21 май 2024, 07:05 ч.
  • Мнения: 12 236
Изпитана рцепта за Неназовимото от Азалия
Кайси, нарежи на ленти, мариновай ги с подправки, зехтин, балсамико, опечи на грил или скара и после ги увий около мус от сирена.
Муса от сирена го правя така: 1:1 крема сирене и краве сирене, зехтин, малко чесън и босилек, мачкаш всичко и готово.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата