Нашите любими торти - покрития, глазури и фигурки за тях - тема 141

  • 11 472
  • 158
  •   1
Отговори
# 90 26 ноем. 2023, 16:25 ч.
  • Мнения: 6 895
Е, сега, няма да се дадеш на един крем, я. Продължаваш си с тортите. Всички сме имали своите издънки, да не мислиш, че си само ти Hug. И, честно казано, това, че кремът се е пресякъл в повечето случаи не се отразява на вкуса, а той е най-важен. Ще видиш, че никой друг няма да разбере и ще примляскват доволно-доволно Wink.

# 91 26 ноем. 2023, 17:37 ч.
  • Мнения: 3 575
Цитат на: Mikkey в нд, 26 ное 2023, 15:30
Кубратова, това което описваш ми се е случвало с неправилно съхраняван шоколад. Т.е, когато е бил изложен на температурни разлики, като се разтопи, се получава такава зърнена структура. Това са ми наблюденията. Също, като го разбиваш повече, пак така се "пресича", но в твоя случай това не важи. 
И аз имам същите наблюдения върху пакет шоколад, който разнасях лятото между двете къщи по жегите - беше се размекнал по пътя. После го охладих в килера /в селската къща е северен, без пряка слънчева светлина и хладен/, не в хладилник, но си влоши качествата. 
За онзи случай обаче шоколадът беше пресен, не беше подлаган на температурни разлики,  вече бях работила с него и само с глазурата на едната торта стана фал, а 3 кг отидоха в сладкиши без проблем.
Даже за самите торти същия ден сутринта правих кремовете преди работа - държеше се перфектно. И вечерта ме изложи Simple Smile
Между другото, забелязала съм да се пресича и сгъстява на буца още при топенето /топя шоколад с термометър, на водна баня/ един шоколад пак на Бари калебо, но веган - млечен. Бяха объркали поръчката и ми го бяха изпратили вместо нормален млечен - не го върнах, реших да го ползвам, но няма да повторя - нито вкус има, нито консистенция, при това даваше такива ефекти. Ползвах 2-3 пъти по 100-200 гр от немай къде и накрая го изхвърлих.

# 92 26 ноем. 2023, 19:32 ч.
  • Мнения: 10
Здравейте, имам един въпрос. След няколко дни имам рожден ден и ми се искаше да си направя торта, но поради здравословни причини, не мога да ям много неща и не намирам правилната рецепта в интернет, та много бих се радвала ако някой от вас може да ми помогне с изпитана рецепта за торта( Ако може и да не е много сложна, че съм с две леви ръце 🤣). Тортата трябва да е без лактоза, без глутен, без какао или шоколад, без захар и без цитрусови плодове. Надявам се да съществува такова чудо.

# 93 27 ноем. 2023, 00:34 ч.
  • Мнения: 9 584
Съществува, що да не. Няма да е потресаващо вкусна, вероятно ще е и скъпа, но може. Суровите торти са твоят шанс.

# 94 29 ноем. 2023, 09:59 ч.
  • Мнения: 1 037
Здравейте, знаете ли дали някъде има от тези rice crispy treats, с които правят фигурки върху торти? Може и rice crispy зърнена закуска и да се направят домашни, но ходих в кауфланд и метро и не намерих такава. Трябва да направя фигурка, но ми трябва да е лека, за да не смачка тортата, а от фондан и моделиращ шоколад си стават тежички в такъв размер.

# 95 29 ноем. 2023, 10:48 ч.
  • Мнения: 6 895
hoaxy, можеш да ползваш оризон за целта. Не мисля, че това, че е подсладен и оцветен ще попречи. Или пък да натрошиш оризовки.

# 96 12 дек. 2023, 19:58 ч.
  • Мнения: 77
Здравейте!
Предстои ми да правя торта и имам няколко чуденки, защото мисля да обединя няколко рецепти. Блатовете обмислям да са ванилови или пандишпанови, а в крема искам да има дулсе де лече (имам една опаковка и искам вече да я оползотворя). Мисля отгоре да я поръся с препечени кокосови стърготини.
Тук идват въпросите:
1) Мога ли да сложа малко лимонова кора в блатовете за свежест или ще е излишно?
2) за крема с дулсе де лече - заедно с него мога ли да ползвам маскарпоне и заквасена сметана или само едното от тях? Течна сметана не искам да слагам.
Благодаря за помощта предварително!

Последна редакция: вт, 12 дек 2023, 20:06 от Lemoncupcakes

# 97 12 дек. 2023, 20:05 ч.
  • In transit
  • Мнения: 11 979
lemoncupcakes, правила съм подобен крем за торта. Много е вкусен.
Моите пропорции са 250г маскарпоне, 100г дулче ди лече и 50г течна сметана или прясно мляко. Последното се слага за да се получи точната консистенция, като за торта, т.е може да я намалиш или леко да увеличиш, ако се наложи.

Според мен, не слагай лимонова кора на блатовете, по-скоро ванилия.

# 98 12 дек. 2023, 20:10 ч.
  • Мнения: 77
Цитат на: Mikkey в вт, 12 дек 2023, 20:05
lemoncupcakes, правила съм подобен крем за торта. Много е вкусен.
Моите пропорции са 250г маскарпоне, 100г дулче ди лече и 50г течна сметана или прясно мляко. Последното се слага за да се получи точната консистенция, като за торта, т.е може да я намалиш или леко да увеличиш, ако се наложи.

Според мен, не слагай лимонова кора на блатовете, по-скоро ванилия.
Ох, много благодаря, Mikkey!!! Flowers Blossom
Супер щом мога да заменя с прясно мляко!
А за блатовете в миналата тема една дама беше дала цитат с ванилови на Ирина Купенска, а аз имам рецепта за пандишпанови. Кой вид ще е по подходящ или няма да има значение?

# 99 12 дек. 2023, 20:15 ч.
  • In transit
  • Мнения: 11 979
Той ваниловият може да е пандишпанов или обратното. Зависи какво харесвате. Някои обичат пандишпановите да ги напояват, аз ги обичам натурални и това, което поемат, като влага да е от крема.
Всъщност, ваниловият блат по какво се различава от пандишпановия, като рецепта?

# 100 12 дек. 2023, 20:35 ч.
  • Мнения: 77
Тук гледах пандишпановия https://www.cookwithasmile.com/кокосова-торта-с-лимони/
5 яйца
5 с. л. захар
5 с. л. брашно
щипка сол
настъргана кора на 1 лимон (която ще махна, ако го правя, заради крема).

А в рецептата за другия освен тези има прясно мляко, масло, олио и бакпулвер (и ванилия).
Ако Вие имате изпитана рецепта за хубав, пухкав ванилен блат, ще се радвам нея да пробвам!

# 101 12 дек. 2023, 20:58 ч.
  • In transit
  • Мнения: 11 979
Към първия, т.е пандишпановия може вместо лимон да сложиш ванилия и ще стане ванилов. Grinning
Вторият ще е по-сочен, като вкус.

Моят любим е този, но пак е с лимон, който може да бъде заменен с ванилия, по желание.

Според мен, всяка рецепта за бял блат може да стане на ванилов, лимонов, бадемов и всякакъв по избор.

Кубратова,
Скрит текст:
затвори очи и не отваряй линка. Sweat Smile

# 102 12 дек. 2023, 21:18 ч.
  • Мнения: 77
Благодаря много! Hug
Много ми харесва как изглежда на снимките - пухкав и сочен.

# 103 12 дек. 2023, 22:20 ч.
  • Мнения: 3 575
Цитат на: Mikkey в вт, 12 дек 2023, 20:58
Към първия, т.е пандишпановия може вместо лимон да сложиш ванилия и ще стане ванилов. Grinning
Вторият ще е по-сочен, като вкус.

Моят любим е този, но пак е с лимон, който може да бъде заменен с ванилия, по желание.

Според мен, всяка рецепта за бял блат може да стане на ванилов, лимонов, бадемов и всякакъв по избор.

Кубратова,
Скрит текст:
затвори очи и не отваряй линка. Sweat Smile
Къснооо, отворих го Simple Smile
Точно този ти сладкиш ми стои отворен от сума време на лаптопа и аха да го направя, ламята зине за книжа и да ме погълне Simple Smile
Винаги в края на годината е така - сякаш не иде край на годината, а на света...
За кремовете с маскарпоне, макар и късно /сигурно го изядоха вече Simple Smile /, да си кажа какви комбинации забърквам най-често:  с фъстъчено масло /това зимата, че е по-тежичко/; с основен сладкарски крем; с домашно дулсе де лече, понякога добавям и заквасена сметана или течна - според предназначението и необходимата консистенция и вкус; с бял шоколад... въобще - маскарпоне може да се забърка с почти всичко.
Понякога в крема поръсвам крокант, ядки, сушени плодове, кокосови стърготини /особено при нужда от сгъстяване/ -  каквото е подходящо за хармонична комбинация и вкус.

# 104 22 дек. 2023, 08:39 ч.
  • Мнения: 2 651
Здравейте отново, дами и Пейчев! Онова време на годината е, четвъртата по ред торта, този път за мъжа ми Grinning Писах и преди, че след като вече доста ни (ми) омръзна най-вкусната шоколадова торта с различни вариации на крема, бях решила тортата за мъжа ми да е по-различна. Затова се спрях на Естерхази. Пробвахме я веднъж в едно заведение преди няколко месеца и много ни хареса. Е, няма да е шоколадова (като за щерката) и висока (като за zenata Grinning ), но се надявам да се получи добре.

И сега на въпроса. Реших вместо с бланширани бадеми, да я правя с небелени. Обаче ги смелих сурови. Не трябваше ли да ги запека леко преди това? Египетската торта, която се прави с лешници, никак не ми харесаха блатовете със сурови лешници. Може ли да прекарам през фурната смлените бадеми за 5-7 минути?

И още един въпрос, сместа с белтъците и бадемите няма ли да спихне, докато се пекат първите два блата?

Ох, имам и едно под година и половина за "помощник", ще трябва и с това обстоятелство да се съобразявам. Сега обира смлени бадеми от купата на чопъра и ги яде Joy

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата