Гума гуар 100g

Гума гуар

Гума гуар е изключително билков продукт, ползите от който като стабилизатор, сгъстител и структуриращо средство се използват в хранителната промишленост без вреда за организма. Счита се за един от най-добрите стабилизатори за увеличаване на вискозитета на продуктите. Съвместим е с повечето други растителни хидроколоиди като агар агар и пектин. 

Гума гуар се произвежда като бял или жълт прах, който се разтваря добре във вода и има специфична миризма. Получава се от извличането на семена от боб гуар - плодовете на индийската акация. Всеки такъв 15-сантиметров боб съдържа до три малки семена, които са богати на най-високия полизахарид - галактомин или смола. Всъщност дъвката е дебел сок от дърво или смола, стърчаща върху повърхността на растението.

При разтваряне във вода или други течности Гума гуар може да образува гелоподобни смеси, устойчиви на замръзване. Това свойство е изключително полезно за хранителната промишленост и се използва активно за сгъстяване на различни продукти. Използава се за приготвянето на млечни и желеобразни продукти, кремове, глазури, за забавяне на кристализацията при ниски температури - за сладолед, за придаване на специална пухкавост на продуктите - при печене, фиксиране на консистенция - при производството на сосове, конфитюри, консерви, сокове.

Препоръчва се, когато трябва да се смесят несъвместими компоненти, примерно оцет и зехтин. Не изисква топлина, за да сгъсти.

Защо гумата гуар е полезна?

Биологичният ефект на гумата гуар, поради нейните необичайни свойства, се проявява предимно чрез нейния ефект върху храносмилателната система.

Тъй като по същество е комплекс от прости захари и се абсорбира от тялото само в малки дози, гумата гуар, по аналогия с фибрите, действа като „метла“ за стомашно-чревния тракт, като помага да се премахнат вредните остатъчни продукти, тежки метали и токсини  от него.

В допълнение към почистването на тялото, полезните свойства на гумата гуар могат да направят чудеса:

• ефективно потискане на апетита;
• има слабително действие;
• стабилизиране на рН на храносмилателния тракт;
• подпомагане разпространението на полезна бактериална флора.

Научните изследвания върху гумата гуар също показват, че нейният галактаманан:

• е отговорен за потискането и намаляването на броя на съединенията и вирусите, които причиняват различни чревни заболявания;
• има антитуморни и антиоксидантни свойства;
• има предимство като хипогликемичен агент, способен да понижава кръвната захар, което прави възможно използването му за профилактика на диабет.
• като адсорбент и детоксикатор намалява нивото на холестерол и наситени мазнини в тялото, което има изключителни ползи за профилактика на затлъстяването и атеросклерозата.

Препоръчителен начин на употреба:

Прибавете към 4 ч.ч. брашно (минимум) следния брой чаени лъжички от гумата:

⦁ 1 ч.л. - за сладки;

⦁2 ч.л.- за кейкове;

⦁4 ч.л.- за мъфини и хляб от обикновено брашно;

⦁6 ч.л.- за хляб от безглутеново, тъмно и пълнозърнесто брашно.

За дресинги и сосове добавете 1 чаена лъжичка за 400 ml. Сместа желира за 5-6 минути.

Предупреждение:

Както всяка друга хранителна добавка, Гума гуар е по-добре да се яде в малки количества. Преди всичко обръщайте внимание на индивидуалната поносимост. Ако откриете някакви признаци на чревни смущения, изключете Гума гуар от диетата.

Поръчайте Гума гуар в разфасовки от 100г от VikiNuts на изгодна цена.