Ароматна гъбена супа с червено вино от Тренто * Zuppa di porcini trentina

С идването на студените есенни вечери няма нищо по-добро от ароматна гъбена супа. Приготвена с една от най-добрите съставки, които могат да се намерят този сезон, рецептата за гъбена супа с манатарки е леко и ободряващо ястие.

Днес ви представям традиционна есенна супа за региона на Южен Тирол. Есенна заради изобилието от ароматни пресни гъби. Разбира се ако нямате пресни или нямате гора наблизо, може да я приготвите със замразени и пак да се насладите на тази вкусна рецепта.

Ако искате да приготвите нещо семпло и със страхотен вкус, тогава тази гъбена супа е за вас!

Топла, с богат вкус, ароматна и много лесна за приготвяне. Прекрасна домашна комфортна храна за студеното време!

В региона на Южен Тирол и Тренто добавят червено вино за по-богат вкус и аромат на гъбената супа. Сред ароматите от друга страна се открояват магданоза и черен пипер, които са задължителни за рецептите с гъби.

Самото приготвяне е доста просто и само след 30 минути ще се насладите на прекрасна и сгряваща супа от манатарки.

Сред другите рецепти за супи и крем супи идеални за този сезон, са крем супа от картофи и праз, крем супа от броколи, а също и от тиква.

Продукти:
1кг манатарки (аз сложих манатарки, сърнели и печурки)
150г домати (или консерва домати)
1 литър зеленчуков бульон
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 връзка магданоз
100мл червено вино
зехтин
сол и пипер

Начин на приготвяне:

Обелете и нарежете лука и чесъна на ситно. Почистете гъбите с четка и ги нарежете на средно големи парчета.

Измийте и подсушете магданоза. Нарежете го на ситно заедно с дръжките.

В дълбока тенджера сложете малко зехтин, лука и чесъна. Запържете ги леко на среден огън. Добавете половината магданоз - дръжките и част от листата.

Прибавете гъбите, още малко зехтин и разбъркайте да се задушат леко.

Добавете нарязаните и обелени домати или доматената консерва. Разбъркайте. Оставете да поври за 5 минути и добавете виното. Усилете котлона и изчакайте да се поизпари алкохола за 2-3 минути.
Сипете бульона, разбъркайте и намалете огъня.
Задушавайте под капак за 30-тина минути до готовност.

Съвет: Ако искате супата да е малко по-засищаща добавете 100-150г перлен ечемик/лимец или ориз след като добавите бульона. Това в никакъв случай няма да промени вкуса, но ще направи супата една идея по-плътна.