Лимонов крем (Lemon Curd)

Written by Published on in Кремове и мусове, Нещо сладко
 
Или как да си приготвим вкъщи английска класика от XIXти век.
 
PrintPrint

Продукти:
(за около 500 мл крем)

  • ½ чаша захар
  • Ситно настърганата кора на един лимон
  • ½ чаша прясно изстискан лимонов сок (около 3 лимона)
  • 3 яйца
  • 80 г масло
PrintPrint

Начин на приготвяне

  • Захарта се поставя в тенджера с дълбоко дъно и се добавя ситно настърганата лимонова кора. Разбърква се добре и се оставя настрана за 30 минути, за да се ароматизира захарта.
  • След това се прибавят лимоновия сок и яйцата едно по едно, като се разбърква добре. Полученият крем се загрява на тих до среден огън, като се разбърква непрекъснато. Добавя се нарязаното на кубчета масло и се разбърква добре.
  • Тенджерата остава на огъня, при непрекъснато разбъркване, докато кремът се гъсти и лъжицата оставя следа и на повърхността се образуват мехурчета.
  • Сгъстеният крем се отдръпва от огъня, сипва се в чисти и сухи, херметично затварящи се бурканчета. Затварят се, оставят се да изстине и кремът се съхранява в хладилник.
    Използва се в сладкиши, за пълнеж на палачинки или вместо конфитюр, върху филия за закуска.

Comments are closed.