Нашите любими торти – глазури, покрития и фигурки за тях – 140

  • 63 424
  • 750
  •   1
Отговори
# 735 11 септ. 2023, 12:30 ч.
  • München, Deutschland
  • Мнения: 6 852
Животинска сметана (30% масленост) може само ако й сложиш стабилизатор (не знам на кое се казва сладкарска сметана.... растителната ли?), но пак бих се опасявала за стабилността. Такива украси се правят с тип маслен крем или други много твърди айсинги. Примерно масло с пудра захар, но това е почти неядливо за мен. Вариант е много твърд ганаш, също съм правила такива фигури и с крем с маскарпоне, малко сладкарски крем (този, дето се вари на котлона с яйце, захар, мляко) и масло мисля че. Обаче никога не съм чакала за цяла фотосесия, а пък ако фотосесията е на открито (и топло) и продължи например час, според мен всичко, освен крем/айсинг с основна съставка масло ще се разтече... Фигури с хубава форма стават и с гъст ганаш (шоколадов).

Като обаче имай предвид, че каквото и да избереш, ти трябва хубав шприц, който да не се разпадне при шприцоването, защото сместа все ще е гъста. Също си предвиди да работиш или доста бързичко, или на доста хладно, за да не се разпадне, докато я доукрасиш цялата.

# 736 11 септ. 2023, 12:35 ч.
  • Мнения: 56
Тортата ще бъде разбита и размазана от детето по време на фотосесията и ми трябва да изглежда добре само за няколко кадъра в началото.
Тези дни ще направя една пробна за да видя кое как ще стане, да не прецакам “ истинската” торта.
Такъв тип е фотосесията:

# 737 11 септ. 2023, 14:34 ч.
  • Мнения: 6 861
Сладкарската сметана става за случая. Знам, че е растителна и не е най-полезното нещо на света, но съдейки по това за какво е предназначена тортата е ясно, че няма да се консумира. А тази сметана се разбива добре и задържа форма дори и без стабилизатор.

# 738 11 септ. 2023, 20:53 ч.
  • Мнения: 1 521
Цитат на: Eunoia в пн, 11 сеп 2023, 12:35
Тортата ще бъде разбита и размазана от детето по време на фотосесията и ми трябва да изглежда добре само за няколко кадъра в началото.
Тези дни ще направя една пробна за да видя кое как ще стане, да не прецакам “ истинската” торта.
Такъв тип е фотосесията:

Растителна сметана или маслен крем (масло и захар), като имайте предвид, че зависи от конкретната растителна сметана дали ще успеят да ви се задържат розичките.

# 739 11 септ. 2023, 22:15 ч.
  • Мнения: 56
Благодаря много! Ще опитам първо с растителна сметана и ако не стане, маслен крем Simple Smile

# 740 22 септ. 2023, 14:35 ч.
  • Мнения: 197
Имам нужда от съвет. Ще правя торта на 2 етажа  с по  3 блата , като след крема (маскатпоне със сметана) над първия блат ще има малиново кули, а над втория ще е  портокалов кърт измазана с  крем френски меренг и фондан. Така всичко звучи добре, но за вторият етаж единият от блатовете се скъса по средата при ваденето.  Първият етаж е с диаметър 20 см., а вторият е 16см. Та въпросът ми е, този скъсаният блат като последен ли да го сложа или втори и има ли вероятност да се разпадне целият етаж, ако го използвам.

Последна редакция: пт, 22 сеп 2023, 15:45 от danj

# 741 22 септ. 2023, 16:26 ч.
  • München, Deutschland
  • Мнения: 6 852
Цитат на: danj в пт, 22 сеп 2023, 14:35
Имам нужда от съвет. Ще правя торта на 2 етажа  с по  3 блата , като след крема (маскатпоне със сметана) над първия блат ще има малиново кули, а над втория ще е  портокалов кърт измазана с  крем френски меренг и фондан. Така всичко звучи добре, но за вторият етаж единият от блатовете се скъса по средата при ваденето.  Първият етаж е с диаметър 20 см., а вторият е 16см. Та въпросът ми е, този скъсаният блат като последен ли да го сложа или втори и има ли вероятност да се разпадне целият етаж, ако го използвам.
Според мен малиново кули не бива да го слагаш на кули, а на инсърт, т.е. да го стегнеш с пектин, желатин, агар-агар или подобно, за да не ти се разтече и да не ти се развали бързоо тортата. Втората причина е да е с диаметър малко по-малък от тортата, за да не пробие и да ти намокри и развали фондана.

Счупения блат бих сложила по средата, при 16 см в диаметър (малки блатчета), фонданът ще държи достатъчно.

# 742 22 септ. 2023, 16:37 ч.
  • Мнения: 197
[q
Според мен малиново кули не бива да го слагаш на кули, а на инсърт, т.е. да го стегнеш с пектин, желатин, агар-агар или подобно, за да не ти се разтече и да не ти се развали бързоо тортата. Втората причина е да е с диаметър малко по-малък от тортата, за да не пробие и да ти намокри и развали фондана.

Счупения блат бих сложила по средата, при 16 см в диаметър (малки блатчета), фонданът ще държи достатъчно.
[/quote]

Благодаря за съвета, ще сложа блата в средата. В малиновото кули съм сложила желатин, залагам на сигурно. Ill

# 743 22 септ. 2023, 18:03 ч.
  • Мнения: 2 779
Привет 🌸
Изпратиха ме са питам Вас....Роял айсинг се топеше от крем със сметана (+крема сирене), нали?

# 744 25 септ. 2023, 00:22 ч.
  • München, Deutschland
  • Мнения: 6 852
Поли, ако искаш задай си въпроса в новата тема, че тук стигнахме 50 страници:

https://www.bg-mamma.com/?topic=1591321.new#new

# 745 8 окт. 2023, 12:45 ч.
  • Русе
  • Мнения: 5 232
Торта Червено кадифе


# 746 8 окт. 2023, 14:16 ч.
  • München, Deutschland
  • Мнения: 6 852
Включване и от мен от една шоколадова мус-торта с малинов инсърт, горски плодове и смокини. За пръв път правя торта с плодов инсърт и можеше и още съвсееем малко да го стегна. Рецептата я импровизирах, и за блат, и за мус, и за инсърт, по усет карах... Също държах да няма желатин в никоя компонента, защото не харесвам нито вкуса, нито миризмата на сладки неща с желатин, така че съм доволна. Изяде се с кеф. 😃



# 747 24 ноем. 2023, 17:37 ч.
  • Мнения: 275
Добър вечер
Искам да направя торта с блатовете на най-вкусната щоколадова торта рецепта от Ирина Купенска.  Може ли да попитам как съхранявате блатовете до сглобяването на тортата. Ако изпека блатовете във вторник вечерта, а сглобяват тортата сряда вечерта дали би се получило.

# 748 24 ноем. 2023, 17:55 ч.
  • Мнения: 6 861
Дори е по-добре блатовете да престоят един ден. Аз ги държа един върху друг като между тях слагам хартия за печене, за да не залепнат. Накрая ги покривам всичките с хартия и една кърпа, за да не съхнат излишно.

# 749 25 ноем. 2023, 15:54 ч.
  • Мнения: 6 010
Увивате във опаковъчно фолио и в хладилника. Като стегнат и по-лесно се режат.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата