200 гр. бисквити
4бр. яйца
600гр. крема сирене
125 гр. краве масло
1/2ч.ч. заквасена сметана
1ч.ч. захар
2 лъжици лимонов сок
1 лимон
2 бр. ванилии
Нужно е продуктите да са извадени предварително от хладилника поне 30 мин. преди приготвяне. Използвам тава с падащо дъно. Първо смилам бисквитите и ги смесвам с омекналото масло. Меся с ръце до получаване на гладка смес и силно притискам към дъното за да се разпредели равномерно.
В купа изсипвам крема сиренето и разбивам за няколко секунди с миксер на висока степен. След това добавям захарта и отново разбиваме на висока степен. След това едно по едно добавяме и яйцата. Накрая добавяме заквасената сметана , лимоновия сок, лимоновата кора и ванилията , като разбиваме непрекъснато. Изсипвам готовия крем върху блата от бисквити и заравняваме ако е нужно.
Идва момента за печенето. Печем в предварително загрята на 160 градуса фурна на водна баня за около 1 час и 30 мин. След изпичане не бързам да го вадя от фурната, а открехвам леко вратичката и оставям да се охлади за около час. Важно е по време на печене да не отваряме фурната,за да не се напука. След като мине 1 час оставяме във хладилника да се изстуди за още 1 час, и след това мажем със сладко по избор, като аз мажа с боровинково сладко.