Козунаци 2024

  • 24 666
  • 486
  •   3
Отговори
# 300 1 май 2024, 22:19 ч.
  • Варна
  • Мнения: 2 756
Момичета, тъй като сте изключително опитни повечето, а също и помагате много, може ли малко помощ и за мен, че доста се обърках.
Ако тръгнем отпред назад във времето и искам да метна да пека  козунак в неделя около 11 преди обед, а да меся в събота и да ползвам хладилник. Кога да почна месенето в събота, кога да сложа в хладилник, колко да е студено в хладилника, кога да извадя в неделя и кога да оформям? Приблизитено разбира се. Работя с мая, не с квас.

# 301 1 май 2024, 22:25 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 21 704
Значи, за да са "степани" - брашното да е повече или да не е втасало тестото добре като тесто най вече. Да удвои минимум - да е леко и пухкаво.  Защото не вярвам да е измесването след 3 пъти програмата.
Печенето след 20мин. на 160 продължава като през 5мин. се проверява, обикновено трябват 5 или 10мин., та не не вярвам това да е проблем.

Цитат на: Dorchester в ср, 01 май 2024, 22:19
Момичета, тъй като сте изключително опитни повечето, а също и помагате много, може ли малко помощ и за мен, че доста се обърках.
Ако тръгнем отпред назад във времето и искам да метна да пека  козунак в неделя около 11 преди обед, а да меся в събота и да ползвам хладилник. Кога да почна месенето в събота, кога да сложа в хладилник, колко да е студено в хладилника, кога да извадя в неделя и кога да оформям? Приблизитено разбира се. Работя с мая, не с квас.
Писах малко по назад....
Замесваш вечерта, изчакваш да тръгне ферментацията и прибираш в хладилника, който да е на около 7 градуса. И маята да е 15г жива/5 г суха за 500г брашно.

Последна редакция: ср, 01 май 2024, 22:30 от Morena

# 302 1 май 2024, 22:26 ч.
  • Мнения: 3 884
Благодаря на всички за обясненията за втасването в хладилник!
Ще информирам за резултатите

# 303 1 май 2024, 22:57 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 3 745
Цитат на: nad_tab в ср, 01 май 2024, 18:35
Момичета, някой меси ли с KitchenAid? Как и с какво количество получавате гладко тесто?

Наде, аз меся с KitchenAid по рецепта на Морена с 500 гр. брашно, когато имам време за няколко поредни дози. Пробвала съм и с доза и половина, т.е. със 750 гр. брашно, но ми е по- сложно напасването на останалите продукти, иначе тестото си се измесва перфектно, като по учебник.
1 кг. брашно, обаче, му идва множко на моя миксер. Виждам, че не му е комфортно и ме е страх да не го претоваря. Към споменатите количества почти винаги добавям по още една две супени лъжици сух продукт(брашно), иначе наистина лепне много. Другите продукти ги меря прецизно.

Да бях започнала 🤦♀ с “Група, драго ми е да се присъединя и тази година към вас! Приветствам ви!”

Тъй като и аз като повечето от вас нямам много време през деня, замесих една доза преди малко и  я оставих в хладилника с надежда да не се наложи утре сутрин да остъргвам тесто. Взех от много рекламираното от Джорджевич брашно, с около 13 % протеин, та ще видя… Остава да измисля и някаква плънка…

# 304 1 май 2024, 23:56 ч.
  • София
  • Мнения: 10 325
Цитат на: AlexaS в ср, 01 май 2024, 22:57
Наде, аз меся с KitchenAid по рецепта на Морена с 500 гр. брашно, когато имам време за няколко поредни дози. Пробвала съм и с доза и половина, т.е. със 750 гр. брашно, но ми е по- сложно напасването на останалите продукти, иначе тестото си се измесва перфектно, като по учебник.
1 кг. брашно, обаче, му идва множко на моя миксер.

Благодаря за отговора, месещия се притесняваше, че с 500гр. брашно е много малко тестото за миксера, под 1кг. имах предвид килограм тесто, та става колкото твоя.
Другата седмица съм им на гости и ще месим заедно, той е толкова отчаян от KitchenAid, хич не е доволен, а аз няма търпение да го пробвам Simple Smile

# 305 1 май 2024, 23:56 ч.
  • София
  • Мнения: 11 732
Цитат на: AlexaS в ср, 01 май 2024, 22:57
Цитат на: nad_tab в ср, 01 май 2024, 18:35
Момичета, някой меси ли с KitchenAid? Как и с какво количество получавате гладко тесто?

Скрит текст:
Наде, аз меся с KitchenAid по рецепта на Морена с 500 гр. брашно, когато имам време за няколко поредни дози. Пробвала съм и с доза и половина, т.е. със 750 гр. брашно, но ми е по- сложно напасването на останалите продукти, иначе тестото си се измесва перфектно, като по учебник.
1 кг. брашно, обаче, му идва множко на моя миксер. Виждам, че не му е комфортно и ме е страх да не го претоваря. Към споменатите количества почти винаги добавям по още една две супени лъжици сух продукт(брашно), иначе наистина лепне много. Другите продукти ги меря прецизно.

Да бях започнала 🤦♀ с “Група, драго ми е да се присъединя и тази година към вас! Приветствам ви!”

Тъй като и аз като повечето от вас нямам много време през деня, замесих една доза преди малко и  я оставих в хладилника с надежда да не се наложи утре сутрин да остъргвам тесто. Взех от много рекламираното от Джорджевич брашно, с около 13 % протеин, та ще видя… Остава да измисля и някаква плънка…
От години само с KA меся козунаци, вече нямам гръб да меся на ръка  и затова само с миксер. Дали стават, да, за мен са разкошни, количество май беше последно до 750 г брашно + всичкото друго и то отива около 1.5 кг. Справя си се добре, меся около 15 минути на най-ниската скорост, ако е 500 г брашно + всичко друго измесвам на средна скорост.. Ето ги - КОЗУНАЦИ И БРИОШ - 57 РЕЦЕПТИ - https://cookwithmarcheva.blogspot.com/search/label/%D0%BA%D0%BE% … D0%BD%D0%B0%D0%BA

# 306 2 май 2024, 00:06 ч.
  • София
  • Мнения: 10 325
Цитат на: marchеva14 в ср, 01 май 2024, 23:56

От години само с KA меся козунаци, вече нямам гръб да меся на ръка  и затова само с миксер. Дали стават, да, за мен са разкошни, количество май беше последно до 750 г брашно + всичкото друго и то отива около 1.5 кг. Справя си се добре, меся около 15 минути на най-ниската скорост, ако е 500 г брашно + всичко друго измесвам на средна скорост..
Цялото месене е на ниска скорост 15мин.? Не е ли малко, при мен машината меси 5мин. на ниска и после още 15-20 на висока, този цикъл го повтарям.

# 307 2 май 2024, 00:30 ч.
  • София
  • Мнения: 11 732
Цитат на: nad_tab в чт, 02 май 2024, 00:06
Цитат на: marchеva14 в ср, 01 май 2024, 23:56

От години само с KA меся козунаци, вече нямам гръб да меся на ръка  и затова само с миксер. Дали стават, да, за мен са разкошни, количество май беше последно до 750 г брашно + всичкото друго и то отива около 1.5 кг. Справя си се добре, меся около 15 минути на най-ниската скорост, ако е 500 г брашно + всичко друго измесвам на средна скорост..
Цялото месене е на ниска скорост 15мин.? Не е ли малко, при мен машината меси 5мин. на ниска и после още 15-20 на висока, този цикъл го повтарям.
15 минути не е малко измесване, освен това при 750 г брашно + допълнителните съставки става около 1.300 кг общо, това не е малко  тесто, и ако въртя на висока скорост ще прегрее, това си е най-обикновен домакински миксер, не е професионален. Важното е да е събрал продуктите и да ги измеси до топка тесто, ще ти покажа  , как е измесил 800 г брашно - 400 г Манитоба +  400 г - универсално брашно + другите съставки -

# 308 2 май 2024, 02:54 ч.
  • Мнения: 219
Леле какъв какви козунаци станаха 🥳😍😎 От няколко години си ползвах една и съща рецепта и все имаше нещо дето не беше ок. Тази година като ново мамче с бебче на почти 9 м реших, че ще пробвам нещо ново и бързо. Значи сега е почти 3 сутринта допреди 15 мин пекох последният козунак по тази рецепта и искам да кажа едно мега Благодаря на Morena за невероятната и изключително сполучлива рецепта 🙌🙌🙌🙌🙌💐💐💐. Незнаех за блога ти определено ще разгледам и други твои рецепти. Евала жена 😄 наистина няма да сгрешите с тази рецепта за козунак !!!!

# 309 2 май 2024, 07:48 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 3 745
И аз меся горе-долу колкото marcheva14.  20 минути на ниска скорост са повече от достатъчни, иначе се премесва, а така имам възможност и да добавям малко по малко мазнината.

Моето снощно тесто в хладилник едва е изпълнило половината купа и го изкарах докато пия кафе и почета, малко да се отпусне. Започва да ми харесва тоя метод.

# 310 2 май 2024, 09:54 ч.
  • В най - голямото село
  • Мнения: 1 809
Цитат на: AlexaS в чт, 02 май 2024, 07:48
И аз меся горе-долу колкото marcheva14.  20 минути на ниска скорост са повече от достатъчни, иначе се премесва, а така имам възможност и да добавям малко по малко мазнината.

Моето снощно тесто в хладилник едва е изпълнило половината купа и го изкарах докато пия кафе и почета, малко да се отпусне. Започва да ми харесва тоя метод.

Редовно меся вечер козунак, слагам в хладилника и сутрин е пълна и препълна купа тесто. Даже съм замразявала тесто и после, като го извадя си е супер. За протокола над 10 г. правя козунака на Венета.

# 311 2 май 2024, 11:24 ч.
  • Мнения: 4 770
Как пълните кифличките така, че сладкото/течния шоколад да не излиза, а да си остане вътре в кифличката?

# 312 2 май 2024, 11:55 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 21 704
Беатриче, благодаря за доверието и отзива, приятно ми е, че си доволна!

Цитат на: йоко в чт, 02 май 2024, 11:24
Как пълните кифличките така, че сладкото/течния шоколад да не излиза, а да си остане вътре в кифличката?
Сгъставяш ги малко с паста от ядки или смлени/натрошени бискивити (аз пак да си кажа, намаляйте захарта в тестото, ако плънката ви е толкова сладка Simple Smile... е разбира се ако не си искате всичкото това сладко Simple Smile) и затваряш добре.  
Аз освен това работя с брашно (малко) при оформянето,  понже мазнината размеква и дели тестото...

Последна редакция: пт, 03 май 2024, 08:28 от Morena

# 313 2 май 2024, 19:02 ч.
  • Мнения: 2 494
Правих, използвах рецептата на Морена за начинаещи. Смесих три мазнини, но на око и тестото стана някак мазно и никакви мехурчета нямаше. Отделно, след сплитането, втаса неравномерно и получих два леко криви козунака, но вълшебни на вкус!
Благодаря, Моренка, за рецептата!

Последна редакция: чт, 02 май 2024, 19:11 от Elizabeth_

# 314 2 май 2024, 19:50 ч.
  • Мнения: 4 770
Овче и краве прясно мляко смес може ли да се използва за замесване на козуначено тесто? Имам 2 л (1,6 краве и 0,4 овче, но е смесено).

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата