НВ-ВМХ, част 93 - за здравословното хранене

detelistna.4etirilinka , много свеж постинг! Смях се, докато те четях. 
Мъжът ти като те гледа как си хапваш месо, риба, яйца сигурно си мисли, че даже ще качиш килограми и затова не взема отношение. 
Сега сериозно. Добре дошла в темата!
Кафето спокойно може да си го пиеш със стевия. Стевия може да използваш и за други неща, които искаш да подслаждаш, стига да ти харесва вкуса й.
Добре е да ядеш предимно естествени храни - различни видове месо, вкл. и субпродуктите, особено черен дроб, риби, яйца, млечни ( тях евентуално в по-ограничено количество, предвид, че си с автоимунно заболяване), всякакви надземни зеленчуци, по-ограничено количество плодове - най-добре берита, или по 1 друг плод на ден. Не е добре да се ядат хляб и тестени произведения, ориз, картофи, различни зърнени храни, растителни масла в големи количества (с изключение на зехтин, кокосово, авокадово, натурално палмово масло), маргарини, преработени меса от типа на пастети, салами, кремвирши и подобни, освен ако не си сигурна, че са направени от месо; всякакви калорични подсладители - захар, мед, агаве, кокосова захар и всевъзможни там варианти. Естествено, не е казано, че от изброените храни не може да се яде никога и при никакви обстоятелства, но е добре да не се консумират често и в големи количества.
Заради факта, че имаш Хашимото, бих те посъветвала няколко неща:
- Да изключиш напълно всякакви глутен-съдържащи храни, както и други зърнени от типа на царевица, овес, елда, амарант и подобни.
- Да намалиш значително млечните ( даже и пълно изключване някои препоръчват, но не мисля, че е нужно да правиш толкова много драстични промени в храненето си още в самото начало).
- Да не целиш крайни въглехидратни ограничения с цел поддържане на дългосрочна кетоза.
Ако от време на време ти се хапва нещо сладко, има много рецепти за подходящи десерти, които може да си приготвяш.
Ако пиеш алкохол - също може от време на време, най-добре вино, твърд алкохол в неголеми количества. Бира, ликьори, коктейли не са много подходящи.
За готвенето - печене на фурна, скара, варене, пържене за кратко време, задушаване са подходящи. Добре е да се готви с наситени мазнини - мас, масло, лой, ГХИ от животинските.
Това е съвсем накратко казано. Питай, ако имаш други неясноти.
И да, права си, че така отслабваме тук, без глад и без големи усилия.  Другото нещо е, че бюста не намалява значително както при диети с гладуване. Да кажат и другите момичета какви впечатления имат по този въпрос,че аз определено сред иранците няма да се котирам добре в това отношение .
За спорта - идеално си решила за начало да играеш хоро. Това си е чудесна аеробика. А по-нататък може и други идеи да ти дойдат за спортуване.
Ще ми е много интересно, ако разкажеш повече за Иран. Какви са хранителните навици на хората там, каква е традиционната им кухня, какви храни има по пазари, магазини? Имат ли някакви типични десерти? Абе, всичко за тази страна всъщност ще ми е интересно. 

detelistna.4etirilinka,добре дошла и от мен!Развеселих се и аз доста докато ти четях поста,тук си на правилното място, kameloth ти е обяснила всичко най-общо,така че успех ти пожелавам!

+1

Мъжът ти е голям сладур.  

Хора, много сбъркахте. Мен само ме бутни с пръст на тема Иран, и нямам спиране! Ще ви оцвъкам и оспамя темата, само да ме оставите!

Сериозно:

1. Няма нищо, ама нищо общо с това, което средностатистическия българин има представа за Иран. Това е една много мирна и спокойна страна, с невероятно добри хора, много приветливи и усмихнати. Дотолкова, че като се върна в Бг, първите дни направо ме подтиска намръщеното и кисело население. Тук (в Иран в момента) направо се шашкаш колко са готови да помогнат в какъвто  и да било аспект. Да ти помогнат да пренесеш нещо тежко (абсолютно непознати хора), или да ти дадат телефон да се обадиш на някого, ако в момента нямаш свой, или да те заведат някъде, ако не знаеш как да намериш мястото... Ей така, зарязват си работата, и те водят. За да не сбъркаш случайно. Абе в каквато и нужда да изпаднеш, насреща са.

2. Ядат ориз. Ама в промишлени количества. С всички яденета. Нали сте чували за пилаф. Имат неописуеми вкусотии, дето като тръгнеш да ядеш, изпадаш в нирвана. И като свършиш, не ти се иска да се върнеш в реалността. За сладкишите няма да почвам изобщо, че ще си скапя ентусиазма за диетата. Че само като си помисля...  А ориза си го кльопат вместо хляб, че и заедно с него си набиват и хляб. Понеже имат един ама божествен хляб, който, навсякъде из страната има пекарни на всеки ъгъл, го пекат и продават току-що изваден от фурната. Нещо като пидето, но поне 300 пъти по-вкусен. Със сусамче... отгоре... и как хруска... ох, той ще ми е най-голямата мъка !!! А пък един златист на цвят !!! Казва се барбари кунджи.

Окапах се с плюнки.

Европейския хляб го нямат за нищо. Тяхното разбиране е, че хлябът трябва да е тънък, за да няма средичка. В тази връзка, имат един друг вид хляб, който е като голяма палачинка или мекица, кой както го разбере. Прави е от едно тесто, което е почти течно, много меко, и като го сложат на фурнаджийската лопата, леко накланят и движат настрани, и тестото изтича на дъното на фурната, което е с някакви кафяви кръгли камъни, колкото лешници. Изпеченият хляб е около 70 см дълъг, около 30 широк, и абсолютно тънък. И хрупкав бе, хора! Подло хрупкав! И понеже понякога остават от камъчетата, има си специални кофи и четки, с които си ги събират обратно. Наричат го сангак, от ''санг'', което значи камък.

Точно утре се каня да сготвя едно ястие, наречено ''хорешт фесенджан''. Готви се с пилешко или патешко, или гъше месо. Сосът се прави от запечени орехи, смлени ситно, и пюре от нар. Нещо като нашето пюре от домати, само че вместо тях варят наров сок (от кисел нар) до сгъстяване. Слага се и канела, и шафран, и кардамон. Сосът на вид е отвратителен, тъмнокафяв с лилав оттенък, ореховата мазнина изплува отгоре, но е божееествено вкусен! Бай дъ уей, дали би станал за нв вм хранене? Без ориз де...

Ще си кажете, при това плюскане всички трябва да са дебели като плондири. Няма такова нещо! От това, което виждам, дебелите са по-скоро от по-светлите. По-тъмните са слаби, особено младите жени са като моливчета. По-тъмничките са с много грацилна структура, слабички и с фини кости. Точно те са персийците, другите, по-светлите, са азари. Има нещо генетично, та не могат да дебелеят, струва ми се. И не мога да повярвам, че набиват толкова ориз. Порцията ориз, която се слага на едно ядене за един човек, е сигурно 500 грама! И си го изяждат, не се шегуват! А и другото, което се сервира. Обаче нямат навик да ядат десерт след хранене, но пък пият чай. Отново в промишлени количества. И лапват една бучка захар, и така пият чая. Не го подслаждат в чашата. И пият по 15 пъти чай през деня. Та правете си сметка 15 пъти на ден по няколко бучки захар... А вечер, след  вечеря, се отдават на сладки приказки и пиене на чай, този път придружени със сладкиши.

Мен ме порази един техен ориз, самият той като царско ястие. Бял ориз, с ''корона'' от жълт ориз, сготвен с шафран. Обаче белият орис на пластове, като всеки пласт се ръси с:

  -портокалови корички, рязани на тънки тесни пластини, свити като охлювчета
  -стафиди
  -глазирани моркови, нарязани на сламки
  -запържени кедрови ядки
  -печени ядки шам фъстък
  -глазирани годжи-бери
  -едни техни дребни плодчета, сухи
  -познатите нам кайсии, сухи и нарязани на ситно

Всичко това, като го аранжират в огромна чиния, поливат с наров сироп. Хора, можете да се спукате от ядене, но няма да ви се спира! Вкусово съчетание между сладко, солено и киселичко... Ама това се явява като гарнитура към една пъстърва, която е овкусена с някакви билки, от които ми е познат само шафранът, другите са ми абсолютно неизвестни. Панират пъстървата в оризово брашно, пържат в зехтин. Господи, още ми е на езика...

Изпортих ли ви диетата? Ако да, казвайте, да не описвам поетично подобни вкусотии следващия път.

Имат интересен начин на приготвяне на патладжани и тиквички, мисля, че може да си ги  готвим и ние, за нашата диета. Патладжаните ги варят както са с кората, до омекване. Имам предвид точно патладжани, не сини домати - ония дългите и тънки, не дебелите такива. Дебелите са горчиви. Даже имат един сорт бели патладжани - мисля, че и в Бг съм виждала. Та след като омекнат, но не да се сварят напълно, ги вадят и нарязват на четири по дължина, и после на кубчета. Някои ги белят преди това, но след като са сварени. Нареждат в тавичка, плътно един до друг, поливат яко мазнина и ги пекат докато станат златисти. Стават като пържените, но сто пъти по-вкусни. С тиквичките процедират по същия начин, но понякога не ги нарязват след сваряване, а ги издълбават и пълнят с мляно овче месо, нарязват един техен лук, дълъг като чушка, треви и млени орехи. Както и подправки, от рода на кимион, пресен кориандър, куркума.

И патладжаните, и тиквичките ги сервират с доматен сос, които подправят с кимион и запържен чесън. Разбира се, всичко това с порция ориз.

Правят една невероятно вкусна туршия от малки патладжани, пълнени със ситно нарязани дюли, чесън, всякаква зеленина - целина, пресен кориандър, магданоз, имат едни листа като лимонова трева, но са по-различни, ядки шам фъстък. Слагат в подсолена вода с оцет и оставят да втаса. Убийствено вкусно!!!

А сега, аз имам малко въпроси. Как си приготвяте рибата? Понеже не мога да си представя живота без пържена риба отвреме-навреме. А тя нали се панира с брашно. Аз изтръсквам хубаво, за да не пада брашното в мазнината за пържене и да прегаря и смърди, но все пак си остава.

Вторият ми въпрос е, как изчислявате съотношението на храните? Мазнина, протеини, и прочие.

Какво количество салата ядете? И каква? Тук му е мястото да обменим рецепти за салати, ще е от полза на всички.

Увлякох се да пиша, да му се не види. Хайде за сега да спирам, пък ако съм ви досадила, да не питате повече за Иран. Пък ако питате, пада ви се

Леле, Детелистна Четирилинка, мисля, че искам веднага да отида в Иран   Какви постове, какви мъже    

На мен ми беше адски интересно да прочета за кухнята им, всъщност би ми било интересно всичко, обичам да чета за други култури  

Относно рибата, мисля, че не е чак такъв проблем да си я овалваш в малко брашно. Но ако наистина искаш да махнеш брашното/глутена, то може да си я овалваш в някакво ядково брашно например.

И като последно да те помоля да пуснеш една снимчица на истински патладжан   Защото аз под патладжан разбирам ето това:

...но ти казваш, че не е това, а искам да опитам онова с варенето и запичането  
СТрахотна скица си, сладурка!  

Леле, толкова увлекателно разказваш, че направо се пренесох в Иран.Искам още много подробности за това чудесно местенце!  
А този ориз с ядки, плодове и всевъзможни неща определено бих го опитала.  
Бели патладжани има в БГ, майка ми отглеждаше такива преди много време. Много ги харесвам.
И на мен ми се приходи в Иран 

Да, бели има, но по-скоро ми беше интересно какво точно има предвид  Детелистна Четирилинка под истински патладжан, а не син домат 

Четирилинке, бе аз отдавна се цаня да те питам- чувала съм, че и гостоприемни тези хора, та да идвам? 

Забравих да отбележа и че явно е правило на българите да им прави впечатление мило и любезно отношение на непознати хора. Мен и до днес ме трогват много подобни неща , докато виждам, че за други хора това си е начин на живот и нищо кой знае колко особено.

detelistna.4etirilinka
ммммм,хареса ми как описваш
тъкмо правя списък на държавите за екскурзия,като се пенсионирам
и всичко за ядене ще опитам
я давай зеленчуковите рецепти,а и тия с месото
ориза и хрупкавия хляб ще бъдат за там,когато идваме
за хората като дойдохме във ФР бяха усминати,доволни,добри ,а сега германците ми се струват много по-щастливи,усмихнати,услужливи

Ааа, аз за Иранското ядене няма да чета повече. Гледала съм Антъни Бурдейн какви деликатеси ядеше по тези земи и завиждах,сега пък съвсем ми идва в повече 

detelistna.4etirilinka   здравей и добре дошла, да разбирам те за какво говориш особено споменавайки персийската кухня : )


Смях се на твоят хабиби  
 

За изчисляване на калории и проценти аз ползвам cronometer.com в профила съм си задала съотношението на В, П, М.

Аз може би съм последният човек в тази тема, който може да даде някакви съвети за хранене по режима (ако на някой не му допада, може да ме коригира  ), но все пак от моят опит:

Четирилинке, много увлекателно разказваш. Но като се спомене Иран, аз винаги се сещам за една моя позната, която е наполовина иранка, но родена и израснала тук, много отракано и независимо момиче. Та едно лято, вече като студентка, отиде на гости на роднините в Иран и била твърдо решена да не се забулва. Излязла първия ден на улицата незабулена и започнали да я замерят с камъни. От следващия ден вече излизала само забулена. Та на мен това ми е любопитно - как свиква с това жена, която не е възпитана по този начин?

Ааааа намърдах си д-то баш където трябва! Мацки, адски сте ми полезни! Мн благодаря за идеите, и се юрвам да ги практикувам!


[imghttp://prikachi.com/images/418/8399418O.jpg][/img]

Ако се отвори снимката, онези тънките са патладжани. Интернета тук е проблемен, така че  не знам дали съм успяла да кача каквото искам.

Суха мащерка, мерси за идеята със сусамчето! Много ме възхити. За пюрето от нар, те го правят от див нар, който е яко кисел, не може да се яде от киселина. Ама все пак в готов вид си има някаква сладост, не е без хич.

Говориш за ония патладжани, пълнени с тахан и после печени, и после в марината да ферментират, нали? Да, опитвала съм, но не тук, а в Сирия едно време. Преди да я разпопърцат горката страна. Какво нещо беше само... В Иран не съм срещала такива, но може и да има.  Не съм от тия, които казват - такова животно нЕма.




Айде следващия път ще ви разкажа нещо мн интересно, което лично съм видяла. Но засега да спирам, че май моите постове окупираха темата, ще взема да засегна модераторите, да ме баннат

Пък мойто хабиби е една душичка, на филийка да си го мазнеш! И е с адски широки разбирания, ако го сравня с първия ми съпруг, ориенталецът определено е бившият

Cioccolata, не знам, аз не съм виждала замеряне с камъни, а иначе има нравствена полиция, ако те видят без шал, те водят в най-близкия магазин да си купиш и сложиш, и те глобяват. Но не те замерят с камъни. Мисля, че твоята позната е поукрасила разказите си, за по-интересно. Аз веднъж забравих да сложа, но като излязох навън, хората идваха да ме подсетят, съвсем любезно, и добронамерено.
,

Беше доста уплашена, не ми се вярва много да е преувеличила, но все пак е било преди 16-17 години. Обаче аз пак не мога да си представя как се свиква, след като не си израснала и възпитана така.