Безглутенови рецепти

Да предупредя, че в обикновената майонеза има глутен, правих този Сладкиш с майонеза, но с домашно приготвена майонеза или с майонезата на Олинеза Домашна - за нея сме питали - не съдържа глутен, но тя има леко лимонов вкус и се получава малко по-различен сладкиша 
т.е. има леко кисела жилка. Иначе наистина е много хубав и става за блат за торта.

Добавих яйцата на Сладкиша със сладко от ягоди.

Вчера правих Хрупкава баница: http://ilrai.blogspot.com/2010/06/blog-post_16.html
дететето излапа поне 2 парчета! Малко стана възтвърдичка (от оризовото брашно), май по-малко трябва да се пече (аз към 30 минути), но пък невероятно вкусна. Задължително я напръскайте - поне 2 пъти с вода и завийте. И докато се пече, да има купичка с вода във фурната.

Здравейте дами!

Макар че нямаме в къщи алергии към глутена, знам колко усилия трябват, за да пригаждате ястията.

В Коледната тема бях писала, че наскоро си купих едно списание с рецепти за меденки и там имаше рецепта за безглутенови меденки, която може би ще е от полза за някоя от вас:

Безглутенови меденки:

Продукти:

200гр царевично брашно
200гр соево брашно
170гр пудра захар
50гр. масло
2 яйца
1 с.л ром
3 с.л течен мед
1 ч.л сода за хляб
1 ч.л готова смес от подправки за меденки или може да си приготвите - става и за щрудели и сладкиши с ябълки и круши:
Приготовление:

Първо се смесват всички сухи суровини(брашно, захар, сода, подправки) в голяма купа. Прибавя се мекото масло нарязано на кубчета или филийки, яйцата, рома и меда. Омесва се гладко тесто, което се увива във прозрачно фолио и се оставя в хладилника да престои около час (може и повече). На набрашненна повърхност се разточва около 5-7 мм кора и се изрязват различни формички, които още преди печене се намазват с разбито яйце, за да останат лъскави. Пекат се в тавичка покрита с хартия за печене в предварително загрята фурна на 170-180 градуса. Украса по желание.


Желая ви приятни приготовления за празниците!  

natalyna , сърдечно благодаря за рецептата! 
изключително полезна ще ми бъде и ще зарадвам доста хора.
само искам да питам дали от това тесто би станала и джинджифилена къщичка?

Есме, не знам - не съм я пробвала. По принцип повечето медени теста са подходящи за къщички, ако съотношението на содата в тестото е добро (иначе се обезформят). Пробвай първо с меденките и ще видиш, дали повърхноста не се изкривява. 

Страшно вкусна и лесна бъркана баничка от Рози!!!
 

• 1-2 яйца
• 2-3 с.л. кис.мл.
  • натрошен хляб
  • настърган кашкавал-на ситно ренде,да е повечко
  • малко чисто масълце
  
  
   Разбиваме яйчицата,прибавяме кис.мляко,натрошения хляб и настъргания на ситно кашкавал,добавяме и чистото масъце -объркваме всико и изсипваме в намаслена малка тавичка Печем на 210 гр.                                                                            

И в къщи няма причини да се избягва глутена, но тези домашни шоколадово-кестенови трюфели са неустоими.

Каша от пиле
Сложих 1 гл. ситно нарязан лук, задуших в олио, добавих 3-4 с.л. безглутеново (не царев.) брашно и 2 ч.ч. топла вода по малко с бъркане, почаках да покъкри 10 минути и добавих пилето (сварено или остатък от грил) накъсано на конци + сол+ малко черен пипер и инд. орехче (малко). Стана много вкусно и го харесаха много повече от оригинала (с яйца или кис. мляко). Може и лимонов сок да се сложи, за киселко (аз заради малкия не сложих).

Меденки
1/2 ч.ч. захар, 1/2 ч.ч. олио, 1 яйце, 3 с.л. мед, 1,5 ч.ч. брашно - до меко тесто с 1 ч.л. бакпулвер, канела, джинджифил (щипка), карамфил.
Омесва се, като може и повече брашно да отиде. Правят се топчета или се разточва на 5 мм и се режат фигурки (коледни).
Могат да се топнат фигурките наполовина в разтопен шоколад с олио (за 5 секунди в МВ). Или да се слепят с мармалад.

Торта Гараш
Една лесна рецепта на Давид от Часът на мама:
Продукти:
6 яйца
2ч.ч.пудра захар
50гр.какао
200гр.масло
300гр.смлени орехи
ванилия
орехи за украса

Отделяте жълтъците от белтъците. Жълтъците разбивате на гъст крем заедно със п.захар,какаото и размекнатото масло. Част от този крем отделяте, за да намажете готовата торта накрая /около1/4/.
Към останалия крем прибавяте орехите, ванилията и разбитите на сняг белтъци. Разбърквате добре и изсипвате в намаслена и покрита с хартия за печене тавичка!
Пече се в загрята до 130гр. фурна около 1час и 15-20 мин. След като изстине напълно я намазвате с останалия крем и украсявате както искаш. Също те съветвам крема,който си оставяш за глазура да пуснеш да се завърти за 2-3 мин. в микровелето, за да не са съвсем сурови жълтъците!
Единственото бавно е печенето, иначе е много лесна и вкусна. Предвиди си около 2 часа и още 2-3 да престои в хладилника!
Тази торта е с един блат и се спестява печенето на 4 блата поотделно.
Мисля, че ако се остави повече крем и се раздели на 2 части блата (като се сложи крем и в средата) - тортата ще е по-сочна

Ето тук има подобна торта, да добиете представа за вида й - Виенска орехова торта с шоколадова глазура
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=356542.msg10043977#msg10043977

Торта Гараш - 2
Ете и варианта на Пруданс, пак от Часът на мама
4 яйца
200гр. - захар
1 пак (125гр)масло
4 суп лъжици безгл. брашно
4 суп лъжици какао
1 чаена чаша орехи
Разбват се яйцата, добавят се последователно и останалите продукти в реда, в който са написани. Пе4е се в предварително загрята фурна, в намазнена и набрашнена тави4ка или форма за торта

ЗАЛИВКА
5 суп лъжици какао
масло колкото кибритена кутия
5 суп лъжици захар
прясно мляко за сгъстяване

Залива се тортата, когато е напълно изтинала....

Страта
Когато ви е останал сух хляб и се чудите за какво да го използвате - ето идея. Запича се леко хляба и се начупва - около 2-3 филии (нормални).
Нарязва се шунка или бекон/луканка на парченца, сирене се натрошава и се слага настърган кашкавал. Може да се сложи задушен кромид лук или печена/сурова чушка. Добавя се малко олио и подправка (чубрица сложих), щипка сол. Разбърква се хубаво и се запича за 5-10 мин. да се разтече кашкавала. (Може тостерен кашкавал, че се топи по-лесно и става като топено сирене). Залива се с 2 разбити яйца с малко прясно мляко и пак се запича до розово.
Става като гювече, но хляба дава интересен вкус. Може да се направи и с варени картофи (останали) или макарони или елда/ориз - предварително сварени.

Канелен сладкиш
1 ч.ч. захар се разбива с 2 яйца с вилица. Добавя се 1 ч.ч. прясно мляко и 1 ванилия. Постепенно се добавят и 2 ч.ч. безглут. брашно+1,5 ч.л. бакпулвер. Разбърква се и се слага в наслена тавичка. Поръсва се със смесени захар и канела, а отгоре се залива с 1/2 малко пакетче разстопено масло. Отгоре се поръсва с начупени орехи. Пече се на умерена фурна около 30 минути.

Сладки с амарант - от Щастливата
1 чаша амарантово брашно
3 супени лъжици мед
3 супени лъжици масло (заменяш с кокосово масло)
Разтапяш маслото на котлона. Прибавяш меда и бъркаш, докато получиш еднородна смес.
В един съд изсипваш амарантовото брашно и го заливаш с приготвената смес от масло и мед.
Разбъркваш (омесваш) до получаване на хомогенна смес, веднага отбелязвам - не става въпрос въобще за някакво реално месене, то става почти веднага. Не добавяш нищо друго! То се получава една интересна смес, която по рецепта се разточва с точилка и се реже на формички. Аз правя така - получената смес я пльосвам върху тавата с хартия за печене отгоре и там я ръце я разстилам. Може и с точилка де, ама на мене ми е по-неудобно, а и сместта е една такава, че ми е по-лесно с ръце да я разстеля. Не мога да кажа колко точно тънко, половин сантиметър някъде и после с чаша отгоре правя самите бисквити (а с формички ще стане още по-красиво Love), пъхам в загрята фурна отгоре и отдолу и след десетина минути са готови. Ще ги усетиш веднага как ухаят, то всичко започва да мирише страхотно.

Дами, ето ви още една интересна идея за засищаща безглутенова супа. Лесно може да стане постна - аз ще я приготвя за Бъдни вечер.

Сладък салам
1 пакет безглут. бисквити или останали домашни бисквити се натрошава. Аз имах останали 3 бисквитки и една кутия вафлени корички (които малкия не хареса). Добавя се 0,5-1 ч.ч. начупени орехи, около 1/2 пакетче разстопено масло с 3 с.л. какао и 3 с.л. прясно мляко + 1 с.л. захар /по желание/ - разбъркано предварително. Добавя се и 1 ванилия. Всичко се разбърква добре с лъжица /при мен поседя 15 минути отвън - да поемат вафл. корички/ и се загъва в пекарска хартия във формата на салам. Слага се в хладилника поне за 2-3 часа. Реже се на парчета по диагонал. Много ни хареса  
Може да се добавят и сушени плодове, накиснати в ром или вода, например стафиди или кайсии, сини сливи, а също и други ядки.

Мисля да пробвам покрай празниците и този
Немски плодов хляб:
http://alia.tropot.net/2010/12/07/%D0%BD%D0%B5%D0%BC%D1%81%D0%BA … 0%BB%D1%8F%D0%B1/

Пълнена тиква с плодове - печена:
1 тиква средна големина /от кръглите жълти/ се рязва откъм капачето, което се запазва. Изчиства се с лъжица хубаво от семките и се пълни със следната смес:
нарязани на кубчета ябълки/дюли; стафиди; мед - поне 5 с.л. и захар - на вкус; сушени плодове - нарязани /кайсии, фурми, сини сливи, череши, боровинки.../, поляти с ром евентуално; ядки /орехи, бадеми, лешници.../; канела; джинджифил; карамфилче... Всичко се слага на вкус и наличие на продукти. Разбърква се всичката плънка и се слага отгоре капака. Пече се във фурната за около 2 часа /зависи от тиквата/ с 2 чаши вода в тавата, долива се евентуално. Ухае чудесно! Поднася се нарязана на триъгълни парчета със плънката отгоре  

Сладкиш „Савската царица” - правен от bisi.s
(източник: списание Femme Actuelle, оригинално име La reine de Saba)
Рецептата е за двама, т.е. доста малко количество. Може да се изпече в 2 малки формички (за мъфини или крем – карамел), за да стане по-дебел блатът. Аз използвах уж малка форма (18 см.), но пак стана доста тънък.
За блата:
65 гр. натурален шоколад
2 яйца
50 гр. пудра захар
60 гр. масло
1 с.л. млени бадеми
1 с.л. царевично брашно
щипка сол
За пълнеж:
100 мл. течна сметана
1 с.л. кристална захар
няколко листенца прясна мента
Разтопете шоколада на водна баня заедно с маслото и пудрата захар. Оставете да се охлажда. Разделете яйцата на жълтъци и белтъци. Жълтъците заедно с бадемите и царевичното нишесте добавете във вече охладения шоколад. Разбийте белтъците на твърд сняг с щипка сол и внимателно ги разбъркайте с другата смес. Изпечете в намаслена форма или формички за около 12 минути в предварително загрята на 180º фурна. Оставете да изстине.
Разбийте сметаната със захарта и нарязаните на дребно листенца мента.
При печене блатът се издува, но като изстине спада и се образува лека вдлъбнатина, която напълвате със сметаната, украсявате с цели листенца мента. От себе си добавих и настърган шоколад за украса.

Сочен цитрусов сладкиш - правен от bisi.s
(източник: Joy of Baking, Clementine Torte)
Уникален (поне за мен) на вкус сладкиш с интересен състав (няма нито брашно, нито масло).
4-6 клементини (за който си има Mr. Green) или около ½ кг., аз сложих 2 портокала и 3 мандарини (по принцип клементината е кръстоска от горчив портокал и мандарина)
6 големи яйца
1 ч.л. есенция ванилия
1 ч.л. бакпулвер
250 гр. кристална захар
250 гр. бадемово брашно или млени бадеми (аз си смлях съответното количество бадеми)


Измийте много добре цитрусите (кората ще се яде!), сложете ги в тенджера, залейте ги със студена вода. Когато заврят, намалете огъня и ги оставете да къкрят около 2 часа. След това ги отцедете и ги оставете да изстинат напълно.
Разрежете ги на половини и внимателно махнете семките, ако има такива. Сложете ги в кухненския робот (с кората и всичко), добавете яйцата и разбийте много добре. Аз нямам голям кухненски робот, но ги мелих в блендера горе-долу по 1 цитрус с 1 яйце, въпросът е всичко да се смели добре. Добавете и ванилията.
Отделно смесете захарта с млените бадеми и бакпулвера, добавете към сместта с плодовете и яйцата и разбъркайте добре.
Излейте в намаслена откопчаваща се форма с диаметър 23 см. (аз ползвах 26 см., пак стана доста висок) и печете от 45 минути до 1 час в предварително загрята на 190º фурна. Можете да проверявате с клечка за зъби дали сладкишът е изпечен. Оставете напълно да изстине и чак тогава извадете от формата.
Добре е да може да го оставите някой и друг ден да отлежава, за да влязат в хармония различните вкусове. Аз го оставих 2 дни.

Хляб с тиква
380-400 мл вода/топла/
2 яйца/предварително разбити/
40мл масло/разтопено/ или зехтин/олио/
1 с.л. сок от лимон
1 ч.л. сол
1ч.ч.тиква /предварително сварена/
500 гр брашно/безглутеново/ аз си правя смес от 350 гр квалитет и 150 гр . /царевично,нахут,амарант,киноа/
11/2 ч.л. мая/Йоткер/
2ч.л. ксантан гума
Всичко слагам в реда който съм описала ,слагала съм и 1/2 ч.л. бакпулвер и повече се надига ,но и така си става перфектен и най - важното не изсъхва на следващия ден.

http://myoncheva.snimka.bg/?album;aid=503695;pid=22333564
http://myoncheva.snimka.bg/other/recepti.503695.22333565

Идея от магазин Здравословен за Коледни сладки:
http://www.-spam112-/recepti/deserti/koledni-sladki-218.html
Могат да се направят с безглут. брашно вместо с чисто царевично, че се ронят повече.

Момичета, да сте ми живи и здрави и и нека мир и любов да цари на святата вечер днес и в бъдеще!

Stille Nacht, Heilige Nacht